Izveidojiet savu svaigu liellopu gaļu ar garšvielām un viegli sālījumā, un atstājiet konservantus!
Šeit ir garda mājas siera gaļas recepte, kā arī norādījumi par saldētas liellopa gaļas un kāpostu pusdienas. Sāciet svaigu liellopu gaļu ar svaigu liellopu gaļas krūtiņu apmēram 7 dienas, pirms plānojat vakariņot.
Kas jums būs nepieciešams
- Par liellopu gaļu:
- 10 tases ūdens
- 1 1/2 tases koshera sāls
- 1 glāze granulēta cukura
- 2 ēdamkarotes sauss sinepes
- 3 ēdamkarotes sajaukšanas garšvielas
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 svaiga liellopu gaļa (7 - 9 mārciņas)
- Dārzeņiem:
- 3 ribiņas selerijas (sagriezti 2 collu gabalos)
- 2 lieli sīpoli (sagriezti ķīļos)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 6 vidēji sarkanie kartupeļi (pa daļām)
- 5 burkāni (sagriezti trešdaļās)
- 2 mazie rutabagas (vai 1 vidējā rutabaga, sagriezti 2 collu gabalos)
- 1 galds kāpostu (sagriež 6 vai 8 ķīļus)
Kā to izdarīt
- Apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru, sinepju, garšvielas un 3 daiviņas malto ķiploku ar 8 kvaru bezreaktīvu krājumu podu.
- Uzvāra virs lielas siltuma. Noņemiet no karstuma un novietojiet to atdzist.
- Kad šķidrumi ir atdzisuši, sagrieziet lieko tauku sasmalcinātu liellopu gaļu un ievietojiet šķidrumā. Jums var būt nepieciešams pārnest šķidrumus un saldētas liellopa gaļu uz lielāku traukā vai bļodā, vienkārši pārliecinieties, ka tas nav reaģējošs. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk auksta ūdens, lai segtu liellopu gaļu.
- Izmantojot smagu keramikas bļodu vai dažus mazus traukus, nosveriet sasmalcināto liellopu gaļu, lai tas paliek iegremdēts ūdenī. Pārklājiet pannu un ledusskapī atdzesējiet 5 līdz 7 dienas. Izņemiet vienu reizi dienā maigi maisa un, ja nepieciešams, pagrieziet liellopu gaļu.
- 6. vai 7. dienā izņemiet liellopu gaļu no sālījuma un labi izskalojiet ar aukstu ūdeni. Vieta lielā (8 kvadrātmetrā vai lielākā) podā. Pārklāj ar aukstu ūdeni un pievienojiet selerijas, sīpolus un 2 daiviņas malto ķiploku. Noved pie vārīšanās; noņemiet jebkādu izkusu, kas veidojas uz virsmas. Samazināt siltumu vidēji zemam; pārklājiet un uzkarsējiet 2 1/2 stundas.
- Atklājiet pot un pievienojiet kartupeļus, burkānus, rutabagas vai rāceņus un kāpostus. 8-kvarts pot būtu pietiekami liels, bet, ja jums nav vietas visiem dārzeņiem, uzlej vēl vienu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 1 ēdamkarolu sāls ; pievienojiet kāpostus vai citus dārzeņus, kas neatbilst.
- Ielieciet lielo kafiju un pavārs, līdz gaļa un dārzeņi ir maigi, aptuveni 1 stunda garāka.
- Ja gatavojat dažus dārzeņus citā kafijā, pagatavojiet tikai līdz maigam un uzturiet siltu.
Jums varētu patīk
Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar alu
Sālīta liellopa gaļa ar ķiploku sinepju mērci
Sālīta liellopa gaita ar izvēles kāpostiem un burkāniem
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1251 |
| Kopējais tauku saturs | 56 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 25 g |
| Holesterīns | 343 mg |
| Nātrijs | 21,656 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 115 g |