1800. gadu nogalē Čīlei tika pievienots sarkanvīna vīnogas Čīles paraksts un labs iemesls. Gaiši sarkanā krāsā un bieži sajaucot ar Cabernet Sauvignon vai Merlot , savās Bordeaux saknēs, Carmenere ir tumšs, sausais vīns ar zemāku skābuma līmeni un diezgan labi izveidotiem tanīniem. Pārtikas, draudzīgas cenas un pienācīgas izplatīšanas baudīšana, Carmenere aicina jaunos vīnus un pilnīgi droseļvārdus.
Carmenere - Lost & Found
Carmenere vīnogu šķirne sākotnēji bija no Francijas (precīzāk, Bordo reģiona Medokas apgabals), bet kopš tā laika tas ir atradis labumu Čīles Centrālajā ielejā, kur to audzē ar gusto. Šī vīnogu ir interesants mantojums Čīlē, ar daudziem kļūdaini to Merlot sākotnēji. Nav pārsteidzoši, ka "Čīles Merlot" bija pazīstams ar atšķirīgu aukslēju profilu nekā citām New World Merlot pudelēm. Tomēr, kad DNS testi apstiprināja to kā Bordo ilgstoši pazudušo Carmenere (iznīcināja filoksera ), plaukstošs Čīles unikālajā, bez filoksera teroir, vīnogu kļuva pazīstama visā pasaulē kā Čīles sarkanā vīnogu, un viņiem ir milzīgs panākums ar tās audzēšanu. Tas ir pudelēs kā vienīgais šķirnes vīns un kā maisījums, visbiežāk ar Cabernet Sauvignon.
Carmenere Flavors and Aromatics
Tas ir sarkanvīna vīns ar intensīvu, kārtainu violetu krāsu. Ar Carmenere visbiežāk saistītie aromāti ir tabaka, darva, āda, ziedpumpurs, tumši augļi, kafija un šokolāde.
Palieņu profils var atslābt degunu, bet tajā lielākoties dominē cassis, ķirsis, kazenes, melleņu, plūmju, piparu, zemeņu nianses, vaniļas un garšvielu.
Parasti Carmenere prasa ilgāku augšanas periodu un bieži vien ir viena no pēdējām vīnogām pie vīnogulāju ražas novākšanas laikā. Ja to ievāc pirms pilnīgi nogatavojušās, pārejas zaļie pipari var ieslēgt un iekļūt gan aromātiskajā profilā, gan delikātajā lauku augļu garšu līdzsvarā.
Labākie ēdienkartes likmes
Garšīgi ar visdažādākajiem lauku grilēšanas tēmām dodiet Carmenere iet ar desu, steiku, cūkgaļas gabaliņiem, mājputniem, pastas ar gaļas bāzes mērci, spēli, kariju un dažādu grilētu gaļu. Pasniedziet vēsā 65 grādos. Ar zemāku skābuma līmeni Carmenere nav vīns, kas tiek veidots pēc vecuma sasniegšanas, un to vislabāk patērē dažu gadu laikā pēc vīnogu ražas dienas.
Carmenere ražotāji izmēģināt
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Nevena, Primus, Santa Rita
Izruna: car-men-YAIHR