Ķīniešu mandeļu tofu (杏仁 豆腐), citādi pazīstams kā Annin tofu, ir populārs deserts visā Tālajos Austrumos. Annin tofu ir mīksts zelējamais deserts, kas pagatavots, cita starpā, no agara un cukura, un mēs vienmēr to apkalpo ledus auksta sīrupa un kubiņos sagrieztu augļu. Tiešā mandeļu tofu ir sagriezta mazā dimanta formā.
Nosaukums tofu attiecas uz želejas faktūru un tāpēc, ka mandeļu tofu parasti izgatavo kvadrātveida formās ar baltu krāsu, bet tas faktiski nav tofu, tikai formā un tekstūrā.
Es padarīju šo ēdienu par netipisku veidu, kā padarīt mandeļu tofu desertu. Tradicionālais veids ir izmantot pienu sojas piena vietā un samazināt mandeļu tofu nelielās dimantu formās, ko ieskauj sīrups un kubiņos sagrieztus augļus, piemēram, arbūzu, zemenes, mango, kivi, ananāsus, ličī un melones. Es pagatavoju zemeņu mērci un novietoju to ēdiena apakšā, un arī šajā mērcē ir dažas svaigas kubiņās sagrieztas zemenes. Es pagatavoju šo desertu ar eļļas ziedlapiņām, zemenēm un melnajām ogām. Jūs varat mainīt augļus uz augšu, lai viss, kas jums patīk.
Pat ja mana recepte nav tradicionālais veids, kā sagatavot šo desertu, tas ir ļoti garšīgs un visas sastāvdaļas ir ļoti viegli nokļūt. Elderflower varētu būt nedaudz izaicinājums, lai sasniegtu, bet tas ir pilnīgi neobligāts.
Es ļoti ieteiktu sagatavot šo desertu jau pirms tam, kad vēlaties to kalpot, jo šis deserts prasa daudz laika. Jūs varat arī izdarīt to lielos daudzumos.
Kas jums būs nepieciešams
- Par zemeņu mērci:
- 100g svaigas zemenes (vai saldētas zemenes)
- 100g rites cukurs
- 70 ml ūdens
- 2 tējkarotes kukurūzas miltu
- 1 ēdamkarote ūdens
- Par mandeļu Tofu:
- 1 litrs sojas piens
- 4 gab. Želatīns
- 150g kartona cukurs
- 200 g mizotiem mandeliem
- 100 g ūdens
- Dēmons ar mandeļu ekstraktu
- Garnējiet: svaigas zemenes, kazenes un eļļas ziedu
Kā to izdarīt
Zemeņu mērces metode
- Izmantojiet pārtikas pārstrādātāju vai smalkmaizītes mašīnu, lai attīrītu 100 g svaigu zemenes, tad ielieciet mazā kūkā kopā ar ūdeni un cukuru. Novietojiet to uz vārīšanās.
- Kukurūzas miltu sajauciet ar 1 ēdamkaroti ūdens atsevišķā traukā un pakāpeniski samaisiet katlā no pirmās pakāpes, lai nodrošinātu vienmērīgu tekstūru. Pēc tam pievienojiet kukurūzas miltu ūdeni. Kad tas ir vārīts, pārlej mērci bļodā un ļauj atdzist.
Metodes mandeļu tofu:
- Izmantojiet pārtikas pārstrādātāju, lai mandeles sajauktu gandrīz ar pulvera tekstūru.
- Ielieciet zemeņu mandeļu, sojas pienu, ūdeni, cukuru un mandeļu ekstraktu kubiņos un nogatavojiet to vārīšanās temperatūrā. Pēc tam, kad vārīšana ļauj tam vārīties uz 1 stundu, bet laiku pa laikam izžāvē, bet simmerē, lai pārliecinātos, ka tas nav apdegums pannas apakšā.
- Pēc 1 stundas maisījumu pārlej caur sietu, jo mēs nevēlamies kādu mandeļu gabalu. Pēc iet, ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Mizinojiet želatīnu un samaisiet to atdzesētā maisījumā. Pirms želatīna pievienošanas jāsamazina maisījums, citādi želatīns tiek iznīcināts augstā temperatūrā.
- Kad esat pievienojis želatīnu, ļauj maisījumam atdzist, līdz ēdiens ir silts, bet ne karsti. Šobrīd jūs varat pagatavot glāzes maisījuma ielešanai.
- Stikla vai traukā, kuru jūs izvēlaties lietot, ievietojiet sīpolu zemenes ar sīpolu kubiņām un nosedziet ar zemeņu mērci. Tam vajadzētu aizpildīt aptuveni vienu piektdaļu stikla / trauka. Mīkstais segums piepilda zemeņu mērci ar tofu maisījumu līdz apmēram 4/5 s stikla. Atkārtojiet šo metodi un atstājiet mandeļu tofu ledusskapī, līdz tā ir iestatīta (vajadzētu ņemt apmēram pāris stundas, bet es to atstāju uz nakti.)
- Kad deserts ir iestatīts, novietojiet svaigas zemenes, melnas ogas un elderflower uz augšu, un tas ir gatavs kalpot
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 453 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 28 mg |
| Ogļhidrāti | 80 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 10 g |