Ar savu eksotisko kariju garšu, jūs nedomāt, ka šis ēdiens bija Dienvidu, bet tas ir! Valsts kapteinis bija no Gruzijas, iespējams, Savannah, kas bija galvenā osta garšvielu tirdzniecībai. Saskaņā ar Amerikāņu ēdienu un dzērienu enciklopēdiju Eliza Leslie (deviņpadsmitā gadsimta vidusceļa pavārgrāmatas autors) apgalvoja, ka ēdienam ir savs vārds no britu armijas virsnieka, kurš atveda recepti atpakaļ no Indijas.
Šīs valsts kapteiņa cāļu receptes sastāvdaļas ir rozīnes, karijs, bekons, sasmalcināti tomāti, mandeles un zaļie paprikas. Pasniedziet šo gardas kombinācijas pār karsto vārītu rīsu mounds.
Recepte prasa sagrieztu vistu, bet izcilas ir arī bez kauliem vai ar kauliem vistu ciskas vai veselas kājas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 broileru vistas (apmēram 3 mārciņas, sagrieztas daļās)
- 4 sloksnes bekonu
- 1 tējkarote sāls (sadalīts, plus vēl pēc vajadzības pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari (vai pēc garšas)
- 3/4 glāzes sakapātus selerijas
- 1/2 tase sagrieztu sīpolu
- 1 zaļais paprikas pipelis (sasmalcināts)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 glāzes svaigi tomāti (sasmalcināti vai 14,5 unces tomātu kubiņos)
- 2 tējkarotes Madras karija pulveris
- 1/2 tējkarotes žāvētu timiāna lapu
- 1 glāze vistas buljona (silda, vēlams zemā nātrija vai nesālīta)
- 1/2 tējas dzērvenes (vai rozīnes)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas pētersīles
- 1/2 tase slivered grauzdētas mandeles *
Kā to izdarīt
- Holandes krāsnī vai saute pannā pagatavojiet bekonu, līdz tas ir kraukšķīgs. Noņemiet bekonu papīra dvieļiem, lai drenāžas; drupināt un atstāt malā.
- Panējiet cāļu daļas; Pavārs, bieži pagriežot, apmēram 15 minūtes vai līdz brūnai no visām pusēm. Apberiet vistu ar 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes piparu; pāriet uz ugunsdrošu trauku un uzturiet siltu.
- Lai paklāstu dripi, pievienojiet seleriju, sīpolus, papriku un ķiplokus; pavārs, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, karija pulveri, timiānu un 1/2 tējkarotes sāls. Noved pie vārīšanās; samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un uzkarsējiet apmēram 10 minūtes.
- Ievietojiet jāņogas nelielā bļodā, uz tām ielieciet karstu vistas buljonu; ļaujiet nostāvēties 20 minūtes vai līdz brīdim, kamēr nav sasmalcināts.
- Atgriezt vistas uz pannas; pārklājiet un pavārs 20 minūtes. Uz panna pievienojiet jāņogas vai rozīnes un vistas buljonu; pārklājiet un vāra vēl 10 minūtes vai līdz pilnīgi vārītas vistas gabali.
- Apkaisa ar pētersīļiem, sabiezētu bepienu un grauzdētām mandelēm.
- Pasniedziet cāli ar karstu vārītu rīsu.
* Uz sausi cepurītes sasmalciniet mandeles sausā vāciņā vidēji siltā kārtā, nepārtraukti maisot, līdz tie ir brūni un aromātiski.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1074 |
| Kopējais tauku saturs | 57 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 25 g |
| Holesterīns | 289 mg |
| Nātrijs | 1,125 mg |
| Ogļhidrāti | 41 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 100 g |