Pasniedziet šo lielisko Garneļu garneļu Newburg pār rīsiem, kartupeļu mīklas čaumalām vai grauzdiņiem . Pievienojiet salātiem vai tvaicētiem dārzeņiem pasakainai maltītei.
Klasiskais ēdiens Lobster Newburg (vai omārs a la Ņūburgā) 1876. gadā bija slavens ar Delmonico Ņujorkas restorānu. Pavārs Charles Ranhofer ieguva recepte no Ben Wenberg, Vest Indijas jūras kapteinis, tāpēc tas vispirms tika saukts par omāru a la Wenberg. Sakarā ar kritieniem starp restorānu un Wenberg, ēdiens tika izņemts no ēdienkartes. Pateicoties tā popularitātei, tas tika atgriezts ar jaunu nosaukumu - lobster a la Newberg (vārds "Wenberg"). Pavārs Ranhofers to sauc arī par "lobsteri a la Delmonico", bet vārds "Newberg" ir iestrēdzis. Pareizrakstība tomēr tika mainīta uz "Newburg" līdz 1800 beigām.
Maisījums ir bagāts krējuma un olu dzeltenuma mērce, kas aromatizēts ar nelielu daudzumu sherrie un cayenne piparu. Šī slavenā recepte ir izgatavota ar garnelēm un svaigām garnelēm, un, lai arī muskatrieksts pievieno papildu garšu mērcim, tas nav obligāts.
Dažu papildu sastāvdaļu ideju un aizvietojumu gadījumā skatiet receptes ieteikumus un variantus.
Avots: Amerikāņu pārtikas un dzēriena enciklopēdija
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase sviesta
- 8 unces šķēlēs sagrieztas sēnes, pēc izvēles
- 2 1/2 ēdamkarotes universālas milti
- 3/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 1 šķipsnu kajēna pipari
- 1 skalass muskatrieksts
- 2 tases
- puse un puse
- 3 ēdamkarotes saussherija
- 2 olas dzeltenumus, viegli iesita
- 2 tases mizoti un vārīti lieli garneļu (aptuveni 1 1/2 līdz 2 mārciņas ar čaumalu)
Kā to izdarīt
- Vidējā kastē vidējā siltumā izkausē sviestu. Ja lieto sēnes, saute, maisot, līdz zeltainam.
- Maisojiet miltus un garšvielas sviestā. Pagatavojiet, maisot, apmēram 2 minūtes.
- Pamazām pievienojiet pusi pusi un šeriju roks; pavārs, līdz mērce ir gluda un ir biezāka, pastāvīgi maisot.
- Pērciet olu dzeltenumus nelielā bļodā.
- Vāra apmēram trešdaļu karsti krējuma mērces maisījuma olu dzeltenumos. Pievienojiet olu dzeltenumu un mērces maisījumu atpakaļ uz kastroli un sajauciet.
- Siltumu līdz 175 F vai līdz krējuma mērcē pārklāj karoti galu.
- Garneles pievieno un siltumu nepārtraukti maisot. Pasniedziet garneļu un mērci pīrāgais konditorejas čaumalās, rīsos, eņģeļa matu makaronu izstrādājumos vai grauzdiņos .
Kalpo 4
Padomi un variācijas
- Apcepiet porcijas ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem vai muriņām.
- Izlaist sēnes vai nomainiet tās ar tvaicētiem zirņiem vai zirņu un burkānu kombināciju.
- Seafood Newburg: Padarīt ēdienu ar pusi garnelēm un pusi ķemmīšgliemenes vai garneļu kombināciju ar nelielu balto zivju, omāru, ķemmīšgliemeņu vai krabju gabaliņiem.
- Nomainiet šerri ar sausu baltvīnu.
- Ja jums nav pusstundas, izmantojiet 1 tase piena un 1 tase pīpja krējuma.
- Karote ar garnelēm Newburg pār olām Benediktu par elegantu pusdienas trauku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 652 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 631 mg |
| Nātrijs | 2,225 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 64 g |