Uzziniet, kā padarīt jūsu labākos skonjus ever
Apgūstot skonus no jauna, var būt nedaudz grūts. Tāpat kā visas ceptas preces, katrs solis var kļūt nepareizs, izspiežot jūsu recepti ar vārstuļa palīdzību. Perfect scone ir mazliet trausla un vislabāk bauda svaigu krāsni.
Lai palīdzētu jums izdarīt vislabāk jebkad scones, mēs apsēdās ar Amy Lawrence, paveiktais pēcpusdienas tējas pavārgrāmatu autors un pēcpusdienas Atcerēties dibinātājs. Viņa piekrita viņas padomiem par to, kā padarīt plūstošus, mitrus un skaistus mežus.
Kad jums ir pietrūkstošie pamati , sekojot viņas ieteikumiem, tas ir lielisks veids, kā vēl vairāk uzlabot savas skonēšanas prasmes. Šeit ir Amy padomi, kā padarīt vislabākos rezultātus katru reizi.
Padomi, kā izvēlēties Scone sastāvdaļas
- Izmantojiet labas kvalitātes sastāvdaļas.
- Pašražoši milti jau ir sālīti, tādēļ, ja jūs izmantojat paātrināto miltu, pārliecinieties, ka izmantojat nesālītu sviestu.
- Neapjauciet savu sviestu. Cold sviests palielina kaļķu augšanu.
- Mēriniet miltus ar skalu vai izņemiet to no maisa un ievietojiet sausā mērtraukā ar karoti. Nelieciet miltus mērcē vai arī tas būs pārāk blīvs, un jūs izmantojat vairāk miltu nekā vajadzētu.
- Pārliecinieties, ka jūsu augļi ir ļoti labi novadīti. Ja jūs lietojat saldētus augļus, neaizlejiet to, pirms to sajaucat ar mīklu.
- Ja jūs pievienojat augļu, šokolādes vai citu saldo sastāvdaļu pamata skonei recepti, izmantojiet mazāk cukura.
- Ja jūs gatavojat kausus ar tādām sastāvdaļām kā konservēti ķirbi vai biezputru banāni, izmantojiet mazāk paniņu nekā parasti.
- Ja tas ir karsts jūsu virtuvē, iesaldējiet savu sviestu, pirms gatavojat plūmes.
- Sviestu sagrieziet kubiņos. Vispirms nogrieziet sviesta spilvenu tā garumā vertikāli un horizontāli. Tas jums dos četrus mazus sviesta spieķi. Izgrieziet šos spieķi kubiņos.
Padomi maisījumu savākšanai
- Izvairieties no pārtikas procesora izmantošanas, lai sajauktu šķīvjus. Konditoreja darbojas vislabāk. Vienkārši nospiediet to maisījumā, samaziniet sviests, kā jums iet, un noslaukiet kuteru tīru mīklas roku pēc vajadzības.
- Sāciet ar sausajām sastāvdaļām pievienojiet pusi pieprasītās paniņas. Viegli pagrieziet maisījumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk šķidruma.
- Pievienojiet tikai pietiekami daudz paniņu vai piena (vēlams ar zemu tauku saturu), lai mīkla būtu kopā. Mīklai tomēr vajadzētu būt drupinātai ar dažiem miltu atlikumiem, kad tam ir pietiekami daudz paniņu. Pretējā gadījumā skandes var iznākt grūts.
- Ja jūs lietojat saldētus augļus un pievienojiet to pēdējā brīdī (tieši pirms sagriežat šķēlītes), lai tās sulas nesūcos, pirms tās nokļūst cepeškrāsns siltumā.
- Izvairieties no mīklas pārmērīgas sajaukšanas. Pārāk daudz maisīšanas nostiprinās jūsu plācenis.
- Kad mita ir drupināta, to var sasaldēt aizzīmogotā plastmasas maisiņā, līdz jūs gandrīz esat gatavs to cept. Kad esat gatavs mīklas cepšanai, atkausējiet to, bet to neizmantojiet mikroviļņu krāsnī (tā kā mikroviļņu krāsnī tas apdraud tā tekstūru). Tas ir labs veids, kā sagatavot aizbāžņus un lielus pasākumus.
- Rozā krāsā (piemēram, Valentīna diena vai meiteņu dzimšanas dienas svinības), biezenis avenes un izmantojiet tos kā daļu no jūsu šķidrās sastāvdaļām.
Padomi Shooping Scones
- Pārvietojiet mīklas gabalu no maisīšanas trauka uz mīkstu griešanas dēli.
- Ja mīkla ir pārāk trausla, kad to ievietojat griešanas padomē, pievienojiet nedaudz vairāk paniņu.
- Ja mīkla ir pārāk lipīga, ja to ievietojat griešanas padomē, pievienojiet vairāk miltu.
- Mīciet rokas un izveidojiet šķēle mīklas diskā. Lielāks disks padarīs lielāku, daudz mitru skonu. Mazāks disks padarīs mazāku, sausāku skonu.
- Viegli pieskrūvējiet skonta malas, lai to apklātu. Nespiediet mīklu.
- Viegli nospiediet skenēšanas augšdaļu, lai tas būtu aptuveni 1,5 "garš un 8" diametrā vai mazāks.
Padomi griešanai
- Vienu reizi atlaidiet mīklas disku.
- Izgrieziet to astoņās daļās vai ielejiet to astoņdesmitajā vietā un pārtrauciet to pēc tam, kad tas ir cepts. Tāpat varat to sagriezt sirdīs, apļos vai citās formās.
- Novietojiet sagrieztus šķīvjus uz pergamentu pārklājuma cepšanas lapas. Izveidojiet un sagrieziet vairāk šķēlītes, kamēr neesat mīklas.
- Pēc izvēles: ja jums ir atlikuši miltu paliekas, varat pievienot ļoti nelielu paniņu daudzumu un izmantot tos kā papildu mīklas.
Padomi kafijas pagatavošanai
- Saglabājiet asinātus pēc iespējas aukstāk, līdz tie ir gatavi doties cepeškrāsnī. Tas viņiem uzlabosies.
- Pārliecinieties, ka pirms cepeškrāsns cepšanas jūsu krāsns ir pilnībā uzsildīta.
- Cepiet lielu kafiju apmēram 12 līdz 20 minūtes. Apmēram astoņas minūtes cepiet mazākus gabaliņus.
- Skonu cepšanas laiki dažādās krāsnīs atšķiras. Jūs varat pateikt, ja plāksnes tiek veiktas vienā no diviem veidiem: 1) plācenis var velk no pannas viegli, ar maz sticking. 2) Plūmju iekšienes vairs nav mīklas.