Tradicionālie poļu ābolu receptes

Populārākais augļu koku Polijā ir ābols, kas audzē komerciālos dārzos un dārzos. Polijā ir lielākais 2,5 miljonu tonnu produkcijas apjoms Eiropā, kas ražo ābolus.

Mūsdienās joprojām ir pieejamas vecās poļu ābolu šķirnes - Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berženicki, Antonówka, Kronselska un Malinówka. Bet citas šķirnes, piemēram, Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must un Szampion, kopā ar Granny Smith, McIntosh un Pink Lady kļūst arvien izplatītākas.

Pateicoties to daudzumam, āboli tiek izmantoti katrā poļu virtuves ēdienkartē - uzkodas, zupas, salāti, pelmeņi (pierogi), ceptas mīklas ( racuchy ), pankūkas ( placki ), krēmi ( nalesniki ), galvenie ēdieni, piemēram, cepta pīle ar āboli, graudu ēdieni, piemēram, rīsi ar āboliem un kanēļa cukurs, deserti, it īpaši zarlotka un jabłecznik , kā arī sulās un kompotiem , kas bieži vien tiek pasniegti vīgilijai (Ziemassvētku vakara vakariņas).

Šeit ir 4 tradicionālās ābolu receptes.

• 01 no 04

  Polijas ābolu tortes recepte - Szarlotka

  Polijas ābolu pīrāgs vai zarlotka ir līdzīga amerikāņu ābolu pīrānam, taču garoza garša ir saldāka un pagatavota ar sviestu, nevis saīsinot vai taukaini. Līdz ar biezpiena siera kūku ( sernik ) un magoņu sēklu rullīti ( makowiec ) , szarlotka ir Polijas valsts deserts.

• 02 no 04

  Polijas ābolu kūka recepte - Placek z Jabłka

  Cits izplatīts Polijas ābolu deserts ir ābolu kūka, kas pazīstama kā placek z jabłka vai jabłecznik. Tas ir izgatavots nevis ar pārslveida garoza, kā ar zarlotku (augšpusē), bet ar kūkas pīrāgu, ko parasti raugās ar cepamo soda vai cepamo pulveri. Abiem ir simtiem receptes. Tā kā manai ģimenei patīk ābolu kūka. Polijas versija ābolu pīrāgs ir pazīstams kā szarlotka (iepriekš) ir izgatavots ar pārslveida garoza. Bet tas ir patiešām kūka - placek z jabłka burtiski nozīmē "plakana kūka ar āboliem." Izmēģiniet plūmes, persikus, nektarīnus vai bumbierus šajā receptē un ābolu vietā, lai tā būtu laba.

• 03 no 04

  Poļu Ābolu putru receptes - Racuszki z Jabłkami

  No visiem poļu desertiem šajā teikumā mani mīļākie ir poļu ābolu glazoni vai racuszki z jabłkami. Es nezinu, vai tas ir saldo ābolu kombinācija, kas apvilkta bagātā mīklā, kas ir cepta uz zeltaini brūnu, kas sūta mani pa mēnesi, vai arī tāpēc, ka viņi atgriežas mīļās atmiņas. Es joprojām varu redzēt savu māti virtuves plīts, kur tās uzpūstas, lai tās izaudzētu, kuri tos ēdīs ātrāk, nekā viņa varētu to padarīt. Šo recepti es pielāgojos šefpavārs Marek (Marks) Widomski, Kultūras institūta dibinātājs un direktors Polijā.

• 04 no 04

  Polijas ābolu kūku recepte no Gvizdali ciemata - Jabłecznik

  Šī ir vēl viena Polijas ābolu kūka versija, kas pazīstama kā jabłecznik. Šis ir vairāk kā szarlotka, jo tiek izmantots īsspalvu garoza garozs, bet tas ir ieaudzēts ar cepamo pulveri. Kas to nosaka, viens no tiem ir bezjēdzīgs.
  
  Gwizdały atrodas Polijas Mazovijas reģionā vai Mazowsze poļu valodā. Tas atrodas austrumu-centrālajā Polijā un ietver Varšavas galvaspilsētu. Gvizdali ciema, kura vārds burtiski nozīmē "svilpt", var lepoties ar svilpeju muzeju ar paraugiem no visas pasaules.