Šis vecmodīgais pekanriekstu pīrāgs ir izgatavots ar krēmveida saldo krējumu pildījumu un pūkaina cepta meringue papildināšanu. Pīrs izgatavots ar pagatavotu ceptu pīrāga čaumalu.
Izmantojiet saldētu pīrāga čaumalu, mājās gatavotu vai atdzesētu pīrāgu mīklas loksnes. Es izmantoju saldētu pīrāga garozu, lai izveidotu pīrāgu attēlā, bet recepte iekļāva vieglu pārtikas pārstrādes konditorejas izstrādājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 gatavo riekstu čaumalu, 9 collu, ceptu
- Pārtikas pārstrādātājs alus gaļa:
- 1 1/2 glāzes miltu (universāls)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes atdzesēta sviesta (sagriezti gabaliņos)
- 4 ēdamkarotes atdzesēta saīsināšana (sagriež nelielos gabaliņos)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes ledus ūdens
- Aizpildīšana:
- 1 1/2 tases cukura (granulēts,
- sadalīts )
- 1 tase
- smags krējums (vai salds krējums )
- 4 lielas olas (atdalītas)
- Pīķa sāls
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 glāze pekanrieksti, rupji sasmalcināti, grauzdēti *
Kā to izdarīt
Ja jūs lietojat sasaldētu garoziņu vai gatavo konditorejas izstrādājumu lapu, ievērojiet norādījumus uz iepakojuma iepriekšējai cepšanai.
Pašdarināts pīrāgs
- Pārtikas pārstrādes uzņēmumā pulverējiet miltus un pievienojiet sāli līdz maisījums. Katru reizi 2 sekundes pievienojiet atdzesētu sviestu un saīsinot gabaliņus un impulsu aptuveni 4 līdz 6 reizes. Maisījumam vajadzētu būt mazu tauriņu un lēcu izmēra gabaliņos. Kad jūs darbināt procesoru, pievienojiet apmēram 1 1/2 ēdamkarotes ledus ūdens, pēc tam pulss ļoti mazos ledusūdens tilpumos, līdz maisījums izskatās kā lieli drupināti un kopā ar spiednēm saspiež ar roku.
- Noņemiet mīklu un izveidojiet to saplacinātā diskā. Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet apmēram 20 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 425 F
- Uz smalcinātas virsmas izvelciet mīklu 11 līdz 12 collu apli.
- Mīklas ievieto pīrāga plāksnī un sagrieziet malas.
- Ielieciet mīklas ar folijas vai pergamenta papīru un piepildiet ar žāvētām pupiņām vai pīrāga svariem. Svērumiem jāaizpilda čaula apmēram 2/3 pilnas.
- Cepiet garoza apmēram 12 līdz 14 minūtes vai līdz mala ir tik tikko brūnināta. Noņemiet garoza un noņemiet pīrāga svaru un folijas vai pergamenta papīru. Atgrieziet mauriņu cepeškrāsnī un gatavojiet apmēram 5 līdz 7 minūtes.
- Izņemiet pīrāga garozu uz plauktu un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 325 F
Pekanriekstu krēma uzpildīšana
- Smagā katlā 12 minūtes sagriež 1 glāzi cukura un smagā krējuma, bieži maisot.
- Tikmēr nerūsējošā tērauda vai stikla / keramikas traukā (ne plastikāta) ar elektrisko maisītāju, olu baltumus pārspiež, līdz veidojas mīkstās virsmas. Pāriet 1/2 tase cukura pakāpeniski, pūšot līdz spīdumam. Atlikt malā
- Mazā bļodiņā noslaukiet olu dzeltenumus, sāli un vaniļas kopā. Apmaisiet apmēram vienu ceturtdaļu karsta maisījuma olu dzeltenumu un pēc tam atgrieziet dzeltenuma maisījumu, lai pagatavotu pannā, un turpiniet gatavošanu un maisot vēl 2 līdz 3 minūtes, līdz tā ir biezāka un gluda, un maisījums pārklāj karoti galu (aptuveni 175 F). Noņemiet no karstuma. Pievienojiet pekanriekstus, samaisiet un ielejiet karstu pildījumu pīrāga čaulā.
- Pārklāj karsto pīrāgu ar pildījumu ar meringu, to ieliekot uz garozas malām, lai noslēgtu pildījumu. Uzkarsē uzkarsētā 325 F krāsnī apmēram 20 minūtes.
- Rūpīgi atdzesējiet pirms sagriešanas. Šis pīrāgs vislabāk tiek pasniegts tajā pašā dienā. Saglabājiet atlikušos ledusskapī.
Padomi:
Lai grauzdiņus saturotu riekstu, izklājiet vienā slānī nesagatavotajā pudelītē. Pagatavo uz vidējas siltuma, maisot, līdz zeltaini brūnai un aromātiskai.
Jums varētu patīk
Maple Pekanrieksts ar Easy Pie Cepumu
Brown cukura pekanrieksts ar pārtikas pārstrādātāju konditorejas izstrādājumiem