Šī recepte Horvātijas persiku formas sīkdatnēm vai briskvice ir pielāgota no Liliana Pavicic un Gordana Pirker-Mosher "The Best of Croatian Cooking" (Hippokrene Books Inc., 2007).
Sagatavošanai ir vajadzīgs zināms laiks, taču pūles ir tā vērtas. Parasti, darbietilpīgas receptes tiek atstātas īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētkos, Lieldienās un kāzās, un tāds ir šeit. Sagatavojot pa labi, šīs sīkdatnes izskatās tieši tāpat kā mazie, nogatavoti persiki. Un, kad jūs tos sagriežat, kakao pildījums izskatās kā vieta, kurā būtu akmens. Krāšņs!
Kas jums būs nepieciešams
- Sīkdatnēm:
- 6 lielas olas (atdalītas)
- 3/4 glāzes cukura (konditorejas)
- 1 ēdamkarote cukura (vaniļas)
- 4 unces / 1 sviesta sviests (nesālīta, mīkstināta)
- Pēc izvēles: 2 tējkarotes persiku brendiju
- 1 citrons (sulainis)
- 2 1/2 glāzes miltus (mīklas izstrādājumi)
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- Lai aizpildītu:
- 2 tējkarotes kakao
- 2 tējkarotes ruma (tumšs vai ruma ekstrakts)
- 2 tases ievārījums (persiku vai aprikožu)
- 1-2 ēdamkarotes piena
- 1 1/2 tases valrieksti (zemesrieksti, nevis sasmalcināti)
- Apdarei:
- 1/4 tase ūdens
- 1/4 tase brendiju (persiku)
- Pusdienas: sarkanā un dzeltenā krāsā
- 1/2 glāzes cukura (balts, rupjš)
Kā to izdarīt
- Lielā bļodā uzpūšiet olu dzeltenumus, konditorejas cukuru un vaniļas cukuru, līdz tas ir putojošs. Beat mīkstinātajā sviestā, brendijā, ja to lieto, un citronu sulu līdz vienmērīgai un pilnīgai kombinēšanai.
- Vidējā traukā sakuliet olu baltumus līdz stīvai, bet nežāvei. Maisīt 1/4 baltumus dzeltenuma maisījumā, lai to atvieglotu, pēc tam uzmanīgi sakrustot atlikušajos baltos, cenšoties tos nefiltrēt.
- Vidējā traukā, sasmalciniet kopā miltus un cepamo pulveri. Pārlej to pāri mīklai trīs papildinājumos, uzmanīgi salokot to pēc katra pievienošanas, uzmanīgi neuzsūkojot tilpumu. Pārklājiet un atdzesējiet 1 stundu.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Izmantojot rokas, paņemiet apmēram 1 tējkarolu un ielieciet bumbu. Ievietojiet bumbiņas 1 collu pāri ar pergamentu cepšanas lapu. Cepiet 6 līdz 8 minūtes, līdz ir tikai ļoti vieglā zeltainā krāsā. Nepārsedziet. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Ar asu naža šķēlīti, sagrieziet apli katra sīkfaila apakšā, uzmanieties, lai nespīdētu pa otru pusi, un noņemiet ārā no iekšpuses, saglabājot drupatas atsevišķā traukā, lai izveidotu pildījumu.
Lai aizpildītu:
- Ievietojiet sīkdatņu drupinātājus pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pievienojiet kakao, rumu, džemu un 1 ēdamkaroti piena. Apstrādāt, līdz labi sajauc. Pārejiet uz vidēju trauku un rūpīgi sajauciet valriekstus un atlikušos 1 ēdamkarote piena, ja nepieciešams. Uzpildīšanai jābūt mitrai.
- Aizpildiet katras sīkdatnes dobumu. Paņemiet divus cepumus un salieciet tos kopā. Atkārtojiet ar atlikušajiem sīkfailiem.
- Ievietojiet 1/4 glāzi ūdens nelielā bļodā un pievienojiet 2 pilienus sarkanās pārtikas krāsvielas, labi samaisiet. Ievietojiet 1/4 tase persiku brendiju citā nelielā bļodā un pievienojiet 2 pilienus dzeltenas pārtikas krāsvielas, labi sajaucot. Vieta 1/2 glāzes cukura citā nelielā bļodā.
- Paņemiet vienu sīkfailu un ātri iemērciet to uz pusēm sarkanajā pārtikas krāsošanas bļā. Pēc tam iemērciet otru pusi dzeltenā pārtikas krāsošanas bļodā. Roll cepumi cukurā. Pirms glabāšanas hermētiskā traukā novietojiet uz pergamentu pārklātas papīra loksnes, lai to pilnībā notraipītu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 199 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 48 mg |
| Nātrijs | 132 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |