Kāpēc Bramley Āboli ?:
Britu pavāri piekrīt, ka britu Bramjela āboli ir labākie ēdieni āboliem. Bet kāpēc? Tas ir saistīts ar cukura un skābes līdzsvaru Bramley ābolā. Bramley satur vairāk skābes un mazāk cukura nekā citi āboli, lai pēc vārīšanas saglabātu savu garšu aromātu. Bramley ir arī garšīga "kausējuma mutē" tekstūra, kas atkal tiek saglabāta, kad vārīti.
Deserti vai ēst ābolus, ir zemāks skābes līmenis un lielāks cukura saturs, kas dod tiem saldu aromātu ēšanas, bet tas, kas tiek zaudēts, kad vārīti.
Vēsture:
Ir pārsteidzoši domāt, ka tad, kad kāda jauna meitene Mary Ann Brailsford 1809.gadā savās dārzos iestādīja kauliņus, viņa zināja, ka pēc dažiem gadiem šie kauliņi kļūs par koku audzēju, kas kļuvis zināms kā Bramleys Seedling.
Matthew Bramley nopirka māju, un, kamēr viņš dzīvoja, to lūdzēja vietējais medmāsnis Henry Merryweather, ja viņš varētu veikt spraudeņus. Bramley piekrita nosacījumam, ka ābols tiks nosaukts pēc viņa vārda.
Šodien un apmēram 25 000 tonnas Bramley tiek pārdotas katru gadu, un vēl 58 000 tonnu izmanto komerciāli ābolu produktos, piemēram, pīrāgi, desiņas , sidrs un sulas.
Un viņi ir veseli:
- Viņiem ir spēcīgs antioksidantu avots, inc polifenoli, flavonoīdi un C vitamīns.
- Ir labs šķiedras avots. Vienam lielajam ābolim ir 5,7 grami šķiedras. Diētas ar augstu šķiedrvielu daudzumu korelē ar sirds slimību attīstības samazināšanos.
- Antioksidantu saturs ir saistīts ar plaušu vēža profilaksi, uzlabotu plaušu funkciju un II tipa diabēta profilaksi.
- A vitamīns palīdz saglabāt redzi un saglabā veselīgu imūnsistēmu.
- Dzelzs novērš anēmiju.
- Ir pierādīts, ka flavonoīdiem ābolos, ko sauc par kvercetīnu, piemīt anti-vēža īpašības.
- Tradicionā medicīnā vārīti āboli palīdz apturēt caureju.
Veidi, kā tos izmantot:
- Pievienojiet sautētus ābolus, lai karstu vai aukstu, uz grila vai putru brokastīm.
- Pievienojiet zupām, apmaisiet kartupeļus vai rīsu ēdienus. Āboli pāri labi ar pikanto pārtiku un citiem garšīgiem ēdieniem.
- Vārītie āboli garšo lieliski ar citiem augļiem un dārzeņiem, piemēram, dzērvenēm, saldajiem kartupeļiem vai burkāniem.
- Izmantojiet Bramleys, lai mērces, salsas pievienotu gaļai, vistām vai zivīm.
- Brokastu laikā izmantojiet gatavotus ābolus pankūkas vai vafeles.
- Cepiet Bramley ar kanēli un rozīnēm mikroviļņu krāsnī ātrai deserta pagatavošanai. Lieliskas garšas īpašības ir kļavu sīrups, medus, citrusaugļi, krustnagliņas un muskatrieksts.