Ir labi zināms, ka saldie alkoholiskie dzērieni un vīns ir reģionālas dabas, kas atspoguļo vietējos augļus un augus, un izstrādāts, izmantojot laikus veltītas un reģionam raksturīgas metodes. Tas noteikti attiecas uz Polijas degvīniem.
No Krzeskas ciema Siedlice apriņķī Polijas centrālajā Mazovijas reģionā - viena no vispilnīgākajām Polijas degvīnēm - Šopēnes kartupeļu degvīnam. Šodienas spirta ražotne , kas datēta ar 1896. gadu un ražo degvīnus, kopš tā laika pieder Tadam Dordai, kurš pārveidoja atjaunoto 1766 lauku māju viesmīlības centrā apmeklētājiem, kuri var skatīties destilācijas procesu no vairākiem posmiem konstruēts uz spirta ražotnes ārpusi.
Man bija prieks apceļot Šopēnas degvīna destilācijas rūpnīcu ar Polijas kulinārijas atvaļinājumu un sev uzzināju, kā Chopina degvīnu izstrādājusi neliela komanda ar 17 akriem, kas izvietoti ar dīķiem, rozēm, garšaugiem, 19. gadsimta vējdzirnavām un helikopteru paliktni, ko izmanto Dorda vieglāk ceļot starp Varšavu (52 jūdžu attālumā) un Krzeskas spirta rūpnīcu.
Nosaukts Polijas mīļākais dēls, komponists Frederiks Šopēns, kartupeļu degvīns ir veidots no Stobrawa kartupeļiem, kurus audzē un novāc ar rokām, izmantojot tikai dabiskās lauksaimniecības metodes. Čopēna kartupeļu degvīna četras reizes destilē, lai iegūtu 80-noturīgu kartupeļu degvīnu ar garšas profilu, kam raksturīgs ābolu uzkrītošs deguns, apaļa, pilna rakstzīme un drosmīga, bet vienmērīgi gluda, tīra, klasiska apdare.
Šopēns ir viens no nedaudzajiem degvīna ražotājiem, lai destilētu savus alkoholiskos dzērienus. Lielākā daļa degvīna tiek iegūta no tirdzniecības tirgus, bez informācijas par tās izcelsmi vai sastāvdaļām, un pēc tam pudelēs. Tas neattiecas uz Šopēna degvīnu. Šopēna degvīnās ir trīs sastāvdaļas - vai nu dabīgi audzētas Stobrawa kartupeļi vai rudzi, vai kvieši, raugs un attīrīts artesijas ūdens ūdens. Izvēlieties tikai tos vietējos lauksaimniekus, kuri dabīgi audzē savas kultūras. Pārējās labās ziņas ir tādas, ka Šopēna degvīns izmanto ilgtspējīgu lauksaimniecību, izmantojot visu kartupeli, mizu un visu, un atdod izmesto kartupeļu biezeni laukos, ko izmanto kā mēslojumu, un dzīvniekiem kā barību.
03 no 13
Stobrawa kartupeļi tiek izmantoti, lai padarītu Chopin kartupeļu degvīnu
Kaut arī degvīns tiek destilēts Krzeskas spirta rūpnīcā, tas ir pudelēs tuvējā Siedlce pilsētā. Iepriekš valstij piederošo rūpnīcu, kuru Dorda vadīja kopš 1992. gada, viņš un viņa ģimene netika iegādāti līdz 2003. gadam. Siedlces rūpnīcā 8 000 pudeļu Šopēna degvīna katru dienu ražo galvenais destilētājs Waldemars Durakiewicz, kurš 1993.gadā ieviesa luksusa degvīna kategoriju un deva Šopēna nosaukumu degvīnam, kura paraksts ir uz katras pudeles.
05 no 13
Šopēna degvīns lieto laikus nobalsošās metodes, lai padarītu tās degvīnus
Chopina kartupeļu degvīns ir izgatavots no Stobrawa poļu kartupeļiem un četrreiz destilēts Krzeskas spirta rūpnīcā, ko es apmeklēju savā Polijas kulinārijas atvaļinājumu ceļojumā Mazovijas reģionā. Gadsimtiem ilgs process rada degvīnu ar deguna ābolu un pilnīgu, apaļu, gludu raksturu ar tīru apdari. Šopēns tiek ražots nelielās partijās, un tas ir redzams katrā sīpotnē. Šī ir viena degvīna, kuru nevēlaties atkāpties. To vajag izbaudīt. Tas pat ir kājas, piemēram, soda vīns!
No piecām degvīnēm, par ko es skūpstīju, bija mana mīļākā kartupeļu (vispārējā kartupeļu degvīna un Šopēna kartupeļu degvīns), auzu, miežu un rudzu kartupeļu degvīns. Tā bija sava veida viskozs, krēmveida raksturs ar ļoti nekaitīgu apdari manā ausī. Daži saka, ka kartupeļu degvīnam ir eļļains, pārāk salds, tomēr skarbs profils un ka kvieši un rudzu degvīni ir vieglāki, gludāki un tīrāki. Es atklāju tieši pretējo, lai būtu patiess, vismaz ar Šopēna zīmolu kartupeļu degvīnu. Bet, tāpat kā simbolisms ir skatītāja prātā, garša ir iemīļotajā dārzā!
11 no 13
Šopēnes kartupeļu degvīns ir ieguvis daudzus apbalvojumus
"Lai arī tā sastāvs ir vienkāršs, degvīns ir daudz niansēts nekā daudzi cilvēki saprot," saka Dorda, kas runā par degvīnu kā vīndara par vīnu.
"Pamatvielu izvēle, vai nu kartupeļi, vai rudzi, vai citi graudi, šīs sastāvdaļas vecums un kvalitāte, kā arī audzēšanas reģions, visi šie faktori rada galaprodukta garšas un kvalitātes atšķirības."
Šopēna degvīns, luksusa degvīnu pionieris, ir viens no nedaudzajiem degvīna ražotājiem, kas destilē un pudelē savu spirtu. Tāpat kā ar bioloģiski audzētiem vietējiem Stobrowa kartupeļiem, ko izmanto, lai izgatavotu Chopin kartupeļu degvīnu, Chopin rudzu degvīns ir ražots no zelta rudziem, kurus dabīgi audzē bioloģiskie lauksaimnieki Podlasijas lauku austrumu Polijā. Šopēna rudzu degvīns ir zīdaini, bagātīgi un līdzsvarots, ar garšvielu mājienu. Tāpat kā ar kartupeļu brālēniem, Chopin rudzu degvīns ir lieliski pasniegts tīrā veidā vai kokteiļos.