Šī melnās pupu zupas recepte ir labi pagatavota ar ķiplokiem, gaļīgu šķiņķa kauliņu un garšvielām. Zupa sākas ar žāvētām melnajām pupiņām, iemērc un pēc tam vāra līdz pilnībai ar šķiņķa kauliņu, sasmalcinātu garšvielu dārzeņus un dažādas garšvielas.
Zupai pievieno nelielu daudzumu sausa šerija vai baltvīna, bet to var izlaist, ja vēlaties to izdarīt bez alkohola.
Uz katras zupas kārtas uzlejiet ar karsto skābo krējumu un sasmalcinātu zaļo sīpolu vai atdzesētu salsu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa melnās pupiņas (iemērc)
- 3 ēdamkarotes
- olīvju eļļa
- 1 ēdamkarote ķiploku (maltas vai 1 tējkarote ķiploku pulvera)
- 3/4 glāzes sīpoli (sasmalcināti)
- 4 stublāji selerijas (sasmalcinātas)
- 6 1/2 tases vistas buljons
- 1 šķiņķa kauli (ar kādu gaļu)
- 1 liela lauru lapa
- 1/2 saldo sarkano papriku (kubiņos)
- 1 ēdamkarote ķimenes (zeme)
- 1/2 tējkarotes cayenne piparu (zeme)
- 1/2 līdz 3/4 tējkarotes
- košera sāls
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1/4 tase sausa
- ķirsis (vai baltvīns)
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļas
- 1/2 tase krējuma
- 1/4 tase zaļie sīpoli (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Iegremdējiet pupiņas pēc norādēm uz iepakojuma, lai uz mirkli iemērc vai ātri iemērc.
- Holandes krāsnī, vai lielā tējkanna, silda olīveļļu vidējā siltumā. Pievienojiet malto ķiploku, sīpolus un seleriju; pavārs, maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
- Pievienojiet vistas buljonu, šķiņķa kaulu, melno pupiņu un lauru lapu. Samaziniet siltuma daudzumu, pārklājiet pannu un uzvāriet 1 stundu.
- Pievienojiet sarkano papriku, ķimeņu, Kajenna piparus, sāli, melnos piparus, brūnā cukuru, citronu sulu un šeriju. Uzpost zupu uz 20 līdz 30 minūtēm.
- Noņemiet šķiņķa kaulus un lauru lapu.
- Puree apmēram vienu ceturtdaļu līdz vienai trešdaļai zupas un pēc tam atdod to pot. Skatiet tālāk par to, kā drošā biezeņa karotītei lietot blenderī.
- Noņemiet gaļu no kaula un iemērc to. Pievienojiet to atpakaļ zupai.
- Sasmalcinātu pētersīļu maisījums.
- Katra kārba tiek pasniegta ar gurķu krējumu un sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Drošības piezīme
- Tvaiks no karstām šķidrām var izraisīt vāku, lai izplūstu vāku no maisītāja, tādēļ ir svarīgi strādāt partijās. Nekad neaizpildiet maisītāju vairāk kā pusi pilnas. Mēs iesakām vienu trešdaļu. Atskrūvējiet vidējo vāciņu un turiet salocītu trauku trauku vai trauku turētāju stingri virs vāka, kad apstrādā zupu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 419 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 1,121 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 16 g |
| Proteīns | 22 g |