Šis poļu ābolu pankūku recepte vai Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hihz jah-boo-KAH-mee) ir attēlots divos no šefpavāra Bogdana Gaļuškas grāmatām - " Gada garša " (AWRT, 2015) un " The Cuisine no Maljorkas pilskalna lielo meistaru "(Multico, 2009). Viņš ir arī uzrakstījis "Polijas karaļu virtuvi Malborkas pilī " (Multico, 2010).
Šis šefpavārs-vēsturnieks ir Gotikas kafejnīcas un restorāna līdzīpašnieks un šefpavārs Malborkas pils , lielākā ķieģeļu pils pasaulē Gdaņskā, Polijā un Baltijas jūrā. Jūs varētu baudīt dzirdi šefpavāru Bogdan runāt par garnelēm viduslaiku Polijā šeit .
Austrālijas putraimi vai pankūkas ir izplatītas Polijā, bet šis ir izgatavots no rauga.
Lai gan tipiskās rauga mīklas aizņem apmēram stundu, lai pieaugtu, vienīgais pieaugums, kas vajadzīgs šai receptei, ir apmēram 15 minūtes sūkļošanai.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Sponge:
- 1,76 unces / 50 g. svaigas raugs
- 17 unces / 5 g. cukurs
- 2 unces / 56,7 g. ūdens (silts)
- Par Pancake Batter:
- 3 lielas olas (istabas temperatūrā)
- 63 unces / 18 g. vaniļas cukurs
- 5 unces / 145 g. cukurs
- 16,9 unces / 500 ml. piens
- 24,7 unces / 700 g. Universālie milti
- Sīka šķipsniņš
- 17,6 unces / 500 g ābolu
- 1/2 tase augu eļļas (vai, ja nepieciešams, cepšanai)
- Kanēļa un ābolu mērces lietošanai:
- 17,6 unces / 500 g. āboli
- 16,9 unces / 500 ml. ābolu sula
- 1 unce / 30 g. no cukura
- 1 tējkarote kanēļa
Kā to izdarīt
- Lai padarītu sūkli: sajauciet raugu ar 17 unces / 5 g cukura un ļaujiet stāvēt siltā vietā, lai paceltu.
- Lai pagatavotu pankūkas mīklas: Vistas olu ar vaniļas cukuru un 5 unces / 145 g cukura. Pakāpeniski pievienojiet pienu, miltus, sāls šķipsnu un paaugstinātu rauga sūkli. Izmantojot koka karoti, rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas un strādājiet ar mīklu, līdz tajā parādās gaisa burbuļi.
- Nomazgājiet un nomazgājiet 17,6 unces / 500 g ābolu un noņemiet sēklas. Sagriež tos šķēlēs un iemērciet tos mīklā un novietojiet siltā vietā. Sildiet eļļu lielā pankūka un ar karoti pievienojiet plāksni ar ābolu šķēles mazu pankūku veidā. Cepiet pār ļoti zemu siltumu, laiku pa laikam pagriežot, lai pārliecinātos, ka tie nav pārāk daudz.
- Lai pagatavotu ābolu-kanēļa mērci: nomazgājiet un nomazgājiet 17,6 unces / 500 g ābolu, noņemiet sēklas un sagrieziet šķēlītēs. Ielejiet ābolu sulu kūkā, pievienojiet ābolu šķēles kopā ar 1 unci / 30 g cukura un kanēļa un pagatavojiet, līdz āboli ir mīksti. Ielieciet to maisītājā un samaisiet to vienmērīgai konsistencei.
- Kalpot: pasniedziet pankūkas siltas, apkaisa konditorejas cukuru, svaigus augļus un kanēļa-ābolu mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 497 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 79 mg |
| Nātrijs | 899 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 9 g |