Serbijas Lieldienu Receptes

Serbiešu Lieldienu svētki nebūtu pilnīgi bez desas, sālītas gaļas, ceptu papriku, sieru, ajvar (baklažānu un piparu šķirņu ), kajmak (nenogatavojušies sieri), pogacha (baltmaize) un sarkanvīns. Bet patiesais centrālais elements ir grillēts jēra gaļas spirts . (Vislabākais veids, kā ēst šo delikatesi, ir ar pirkstiem.) Ja grilēts jērs nav pieejams, jēra gaļas cepta gaļa vai grauzdēta jēra plecu ir nākamie labvēlīgākie gaļas izcirtņi.

Maltīti noapaļo sarma (pildīti kāposti) , burek (siera pīrāgi) , cevapcici (desas), Lieldienu maize, salāti, kartupeļi vai rīsi, dārzeņi un deserti, piemēram, riekstu rullīte un krempita (garšvielu pildījums) ar stipra serbu kafija kalpoja turku stilā.

• 01 no 09

  Serbijas desas (Cevapcici)

  Šīs desas, kas izgatavotas no zemes jēriem, liellopu gaļas un dažreiz cūkas, ir lieliski kā galvenie ēdieni vai uzkodas ar ajvar (skatīt zemāk) un lepinje flatbread. Cevapcici netiek kūpināti un gaļa nav iepildīta apvalkos. Tā vietā maisījumu, kas aromatizēts ar lielu daudzumu ķiploku, ar rokām tiek veidots logaritmiskās formās.

• 02 no 09

  Serbijas grauzdēti baklažānu pipari (Ajvar)

  Dažreiz to sauc par veģetāriem kaviem, šo grauzdēto baklažānu un piparu izplatību var izmantot kā garšvielu vai ēst kā dārzeņu iegremdēšanu. Tas ir arī garšīgs izplatījums pogacha (baltmaize) vai lepinje flatbread. Atkarībā no jūsu garšas jūs varat to sasmalcināt, līdz gluda vai atstājiet to sīks.

• 03 no 09

  Serbu kajmaka

  Kajmak ir svaigs, nenogatavojies siers, ko ēd kā pogacha - balta, universāla maize. Tradicionālā metode prasa nepasterizētu un svaigu pienu, kas vairs nav pieejams. Tā vietā recepte izmanto fetas sieru kopā ar skābu krējumu un krējuma sieru, lai iegūtu līdzīgu garšu un tekstūru.

• 04 no 09

  Serbijas Pogacha maize

  Pogacha ir ikdienas baltmaize, kas ēst ar sieru un kajmaku, un tiek izmantota sviestmaizēm un katrai pēdējai mazai zupai, gaļas sulām vai mērcēm. Tās smalkās drupatas ieskauj mīksta garoza, un, lai arī to var pagatavot jebkurā formā, apaļa ir tradicionāla.

• 05 no 09

  Serbijas siers Burek

  Burek ir filo pīrāgi, kas piepildīti ar sieru vai gaļu, ko var ēst kā galveno ēdienu, vai arī ķiplokos sagriež, uzkoda, kas ir lielisks Lieldienu bufetes galda papildinājums. Sviestā filo mīklas slāņi ir piepildīti ar sieru kombināciju. Bureks var būt apaļa, pakavu formas vai cilnēs, piemēram, cigāri.

• 06 no 09

  Serbijas jēra dārzeņu zupa (Chorba od Janjetina)

  Tas ir gaļīgi jēra kauli, kas piešķir šo krēmīgo, jēra dārzeņu zupu ar bagātīgu garšu. Dārzeņi var būt no mājsaimniecības līdz mājsaimniecībai, taču parasti ir pipari, sīpoli un tomāti. Krējums ir no olu dzeltenumiem un krējuma.

• 07 no 09

  Biezpiena cepta jēra gaļa vai jēra kājas

  Svaigā grauzdēta jēra gaļa ar kraukšķīgu ādu ir reāla delikatese, un dažās kopienās ir grūti to nākt. Tātad jūs varat aizstāt ar cepta jēra gaļu, ja tas ir nepieciešams. Ķiploku, citronu sulas un garšaugu garšīgums dod jēru svaigu un dzīvīgu garšu. Vienkārši pārliecinieties, ka izmantojat gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnīgi gatavots.

• 08 no 09

  Serbijas pildījums (Sarma)

  Serbijas pildīti kāpostu rullīši, kas pazīstami kā sarma, pievieno vēl vienu dimensiju Lieldienu piedāvājumiem. Kāpostu lapas pildītas ar liellopa gaļu, cūkgaļu, rīsiem un garšvielām, un pēc tam cep uz kāpostas un kāpostu kātiem ar kūpinātu ribām un tomātu mērci. Sarma ir sirsnīgs ēdiens, kas labi sasalst.

• 09 no 09

  Serbijas riekstu roll (Orehnjaca)

  Šis mitrais serbu valriekstu rullītis ir jebkuras Lieldienu saldumu galda zvaigzne. Rauga mīkla ir piepildīta ar riekstu-cukura-piena maisījumu, velmēta, cepta un sagriezta. Jūs varat putekļus ar cukura pulveri, ja vēlaties.