Šī Serbijas šokolādes torte ( torta cokolada) recepte ir mitra, bagāta kūka, kas bieži tiek pasniegta Ziemassvētkiem , Lieldienām, slavām un citiem īpašiem gadījumiem. Smalki samalti rieksti dod kūka slāņiem papildu mitrumu.
Var pievienot Maraschino ķiršu liķieri ( rosolj horvātu valodā). Šis bittersweet, dzidrs liķieris, aromatizēts ar Marasca ķiršiem no Dalmācijas un Itālijas ziemeļdaļas, tiek ražots ar sasmalcinātām ķiršu bedrēm, dodot tai mandeļu garšu un medu. Pēc novecošanas pievieno cukuru. Populārs zīmols ir Luxardo.
Avots: Rosa Rajkovic, žurnāls Bon Appétit, 1982. gada jūlijs, p. 82, lietots ar atļauju.
Kas jums būs nepieciešams
- Kūkai:
- 6 unces (1 1/2 nūjas) mīkstināts sviests
- 2/3 glāzes cukura
- 9 lielas olas, atdalītas
- 5 unces izkausēta un nedaudz atdzesēta semisweet šokolāde
- 2 tases zemes (nav sasmalcinātas) valrieksti
- 1/3 glāzes smalkas sausās maizes drupatas
- 2 ēdamkarotes piena
- Lai aizpildītu:
- 1 tasi konditorejas cukura
- 1 ēdamkarote universālie milti
- 4 lieli sakauti olu dzeltenumi
- 1/4 tase piena
- 1 tējkarote vaniļas
- 2 ēdamkarotes maraschino ķiršu liķiera (pēc izvēles)
- 4 unces (1 stick) mīkstināts sviests
- 3 unces izkausēta un nedaudz atdzesēta semisweet šokolāde
- Glazūrai:
- 1 unce nesaldināta šokolāde
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 tasi konditorejas cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- 2-4 ēdamkarotes verdoša ūdens
- Sasmalcināti valrieksti garšvielām
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu kūku: kūts 3 (8 collu) apaļas cepšanas pannas ar vārīšanas aerosolu. Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Lielā bļodā, krējuma sviestā un 2/3 glāzes cukura. Pievieno olu dzeltenumus un līdz gludajai kārtībai. Pievieno izkusušo, atdzesētu šokolādi, atkal sitienot līdz vienmērīgai. Maisojiet riekstus, maizes drupatas un pienu.
- Atsevišķā vidējā traukā sakuliet olu baltumus līdz stīvai. Maisu maisīšanai atdzesējiet 1/3 olu baltumu šokolādes pīrāgi. Tad salieciet atlikušajos 2/3 olu baltumos, mēģinot notīrīt tilpumu. Sadaliet vienlīdzīgi starp 3 gatavotajiem pannām un cepiet 15 minūtes vai, līdz centrā ievietota zobu bakstāmais tiek iztīrīts. Atdzesē pannas 10 minūtes, pēc tam izvelciet uz stiepļu plauktiem, lai pilnībā atdzistos.
- Lai veiktu pildījumu: noskalojiet kopā 1 glāzi konditorejas cukura ar miltiem un apvienojiet to ar 4 olu dzeltenumiem un 1/4 glāzi piena dubultā katla augšpusē. Novietojiet virs karstuma un pastāvīgi samaisiet, līdz maisījums ir bieza. Tas var aizņemt kādu laiku. Pievienojiet vaniļas un liķiera izstrādājumus, ja lietojat. Izņem no karstuma un ievieto ledus ūdens vannā, lai pilnīgi atdzist, laiku pa laikam maisot.
- Vidējā traukā, krējuma 4 unces mīkstina sviestu ar 3 unces kausētu, atdzesētu šokolādi. Pievienojiet atdzesētu olu maisījumu šokolādei un cepiet, līdz gluda. Lai samontētu, novietojiet dzesēšanas plauktu pa loksnes pannu, lai no nosedzamās virsmas noķertu jebkādas pilienus. Ievietojiet 1 kūka slāni uz plaukta un izklājiet uz augšu ar 1/2 pildījumu. Uzlieciet otru kūka slāni virs tā un izklājiet to ar atlikušo pildījumu. Novietojiet pēdējo kūka slāni uz augšu.
- Lai pagatavotu glazūru: Mikroviļņu krāsnī drošā traukā izkausējiet nesaldinātu šokolādi un 1 ēdamkarolu sviesta. Sajauciet 1 tasi konfekšu cukura un 1 tējkarote vaniļas, līdz sasmalcina. Pievienojiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai izveidotu teicamu glazūru. Nekavējoties ielejiet samontēto torti, pārliecinoties, vai sāni ir pārklāti. Presējiet sasmalcinātus valriekstus torte sānos. Ļaujiet tortam novietot pilnīgi pirms pārnešanas ar divām metāla lāpstiņām uz apkalpojošās plāksnes.
Avots: Rosa Rajkovic, žurnāls Bon Appétit, 1982. gada jūlijs, p. 82, lietots ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 574 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 177 mg |
| Nātrijs | 205 mg |
| Ogļhidrāti | 45 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 10 g |