01 no 06
Simmer Cream
Sāls sviesta karameļi - sviestu, krējumu un sāli. Rebecca Franklin Pirmais solis ir sagatavot šo sālītu sviesta karameļu ražošanu, atsaucoties uz oriģinālo recepti un uzliku 8 collu 8 collu pannā ar nelobītu foliju un apkopojot sastāvdaļas šādi:
- - 1 glāze smagā krējuma (pīlinga krējums)
- - 5 ēdamkarotes sviesta, sagriezti 5 gabaliņos
- - 1 tējkarote jūras sāls
- - 1 1/2 glāzes cukura
- - 1/4 glāzes kukurūzas sīrupa
- - 1/4 tase ūdens
Mazā kafejnīcā uzvilkiet smago krējumu, sviestu un jūras sāli. Kad sviests ir izkusis un krējums sāk burbuļot, noņemiet pannu no karstuma un novietojiet to malā.
Nākamais solis - izšķīdiniet cukuru
02 no 06
Izšķīdiniet cukuru
Sālīta sviesta karameles - vāra cukurs. Rebecca Franklin Vidējā kūkā, kas atrodas vidējā siltumā, pievieno cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Parasti iegremdējiet karstumu vai karstumizturīgu lāpstiņu pāri maisījumam, lai izšķīdinātu cukuru, bet nepieļaujiet karameles maisīšanu. Karameles maisīšana var izraisīt tā sadalīšanos, nevis radīt jauku gludu glazūru. Viss, kas Jums jādara, ir ...
Nākamais solis - virpulis
03 no 06
Vērciet Karameļu
Sālīta sviesta karamele - karamelizētais cukurs. Rebecca Franklin Turpiniet gatavot, rūpīgi pagriežot pannu, līdz izkusušā cukura maisījums uzņem vienotu vidējo karameļu krāsu.
Nākamais solis - pievienojiet krēmu
04 no 06
Ielieciet karstu krēmu karameļā
Sālīta sviesta karamele - karsto krēmu ielej. Rebecca Franklin Turpiniet karameles gatavošanu vidējā siltumā un ļoti viegli iemērc karstiem krēmiem, lai nerūpētu karameli, kas varētu būt bīstama, tāpēc rūpīgi to izdariet, kausētais cukurs sasniedz ārkārtīgi augstu temperatūru un var izraisīt nopietnus apdegumus.
Ņemiet vērā, ka maisījums būs burbulis, lai tas būtu gatavs, rūpīgi samaisot to ar ilgu rokturi, lai novērstu jebkādu vārīšanās procesu. Ja konstatējat, ka karamele ir pārāk enerģiska, tad uzmanīgi noņemiet pannu no siltuma.
Nākamais solis - pavārs karameļu
05 no 06
Pagatavojiet karameļu krēmu
Sālīta sviesta karamele - gatavošana līdz pareizai temperatūrai. Rebecca Franklin Sagatavojiet sālītu sviesta karameļu, bieži maisot, līdz ar pārtikas termometru tā sasniedz 240 F vai izveido nedaudz stingru bumbu, kad konfekšu tējkaroti tiek slaukti ledus un aukstajā ūdenī. Pēdējā temperatūra, kuru vēlaties, lai konfekte reģistrētos, ir 240 F, starp mīksto bumbu un cieto bumbu posmiem.
Ieliet karstu sālītu sviesta karameļu sagatavotajā pannā un ļauj tai atdzist 2 līdz 3 stundas istabas temperatūrā. Karameli sagrieziet 24 gabalos.
Nākamais solis - pabeidziet ar jūras sāli
06 no 06
Sāls sviesta karameļi, kas gatavoti ar jūras sāli
Sāls sviesta karameles - Enrobed in Dark Chocolate. Rebecca Franklin Sālīta sviestu karameļus pabeidziet ar jūras sāls pārkaisa par garšīgu sāļu sulu.
Vai arī, ja jūtat, ka tas tiešām ir dekadents, sālīta sviestu karameļi ar izkusušo šokolādi pārvērš fantastisku, krēmīgu kontrastu.