Viens no maniem mīļākajiem Taivānas virtuves ēdieniem Taivānas Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Nūdeles ir viens no labākajiem pārtikas produktiem aukstajā un mitrā laika apstākļos, ko esam šeit Skotijā vairāk nekā gadu. Es uzskatu, ka neviens nestāsies no lielas karstas un garšīgas makaronu zupas.
Tan Tsai Noodles ir patiešām universāls; tos var ēst vai nu sausā veidā, vai ar zupu, un tie ir tikpat gardīgi vai nu. Tātad, vai jums patīk nūdeles ar zupu vai bez tā, šo ēdienu var pagatavot jebkurā veidā.
Šim garšīgam un sirds slamjam nūdeles trauciņam ir stāsts:
Tan Tsai Noodle stāsts sākās 1895. gadā ar zivju mīļotāju / zivju vīrieti, ko sauc par Honu. Mr Hong, kura ģimene migrēja uz Fucheng no Zhangchzhou, kur viņš uzzināja, kā gatavot nūdeles, vienlaikus padarot dzīvo no nozvejas zivis. Pēc kāda laika viņš pārcēlās uz Taivānu Taivānā, kur turpināja zvejot zivis.
Taivānā ir vairāki festivāli, lai atzīmētu dažādas lietas, bet martā mums ir viens festivāls ar nosaukumu "Tomb-sweeping festivāls" (清明節), bet otrais - "Mēness festivāls", kas notiks augustā. Starp šiem gadalaikiem ir periods, ko sauc par "Slack Season", kurā zvejnieki nevar izkrist no zvejas, jo bieži vien sliktu laika apstākļu dēļ, tāpēc Honga sāka pārdot nūdeles, lai atbalstītu viņa ģimeni.
Viņa nūdelēm bija patiešām unikāla garša, lai viņi kļuva ļoti populāri. Viņi kļuva tik populāri, ka viņš nolēma pārdot savus nūdeles pilnā laikā, tāpēc viņa nūdeles biznesa sākumā viņš nēsāja savus nūdeles uz plecu lādiņiem, lai viņš varētu tos pārdot uz ielām. Mr Hong nolēma saukt viņa nūdeles "Slack sezona Tan Tsai Noodles".
Mūsdienās šīs nūdeles ir pazīstamas kā "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) nozīmē ķīniešu "izslāpušo sezonu" un "Tan Tsai" tulko uz Taivānas plecu posmiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Noodle buljons / krājums :
- 1 lb. vistas (kauli)
- Garnējiet: 6 garneles (gliemežvākļus un galvu)
- Honey Bonito pārslas (Katsuobushi)
- 3 pavasara sīpoli (sagriezti 3 cm garumā)
- 2 ingvera (šķēlēs)
- 2-2 1/2 litri ūdens (vai pietiek, lai segtu visas sastāvdaļas)
- Maltās mērcei:
- 400 g cūkas (maltas)
- 1/2 tase sojas mērces (gaismas)
- 1 ēdamkarote sojas mērci (tumši)
- 1 ēdamkarote rīsu vīna
- 2 ēdamkarotes šalotes (cepti)
- 2 tases ūdens
- 1/4 tējkarotes baltos piparus (zeme)
- 1 tējkarote
- Ķīnas pieci garšvielu pulveris
- 1 tējkarote cukura (akmens vai demerara)
Kā to izdarīt
Nūdeles buljona / krājuma procedūras:
- Noņemiet garnelēs apvalkus un mazuļu eļļu izmantojiet, lai sautētu garneles čaumalu.
- Cepeškrāsnī cepiet vistas kaulu, līdz kaulam tajā ir kāda krāsa.
- Ielieciet visu krājumā un pārklājiet sastāvdaļas ar ūdeni.
- Vispirms vāra, pēc tam vāra 2 stundas. Tagad tas ir gatavs kalpot ar makaronu.
Procedūra gaļas mērcei:
- Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas vokā un cepiet cepeti, līdz tā tiek pagatavota no ārpuses.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas un vienmērīgi samaisiet. Vispirms vāra, pēc tam vāra uz 30 minūtēm, lai samazinātu pusi no mērces.
Tan Tsai Noodle galīgās procedūras:
- Vispirms sautējiet garneles un dārzeņus potītē ar verdošu ūdeni, tad paņemiet tos un atstājiet malā. Tad izmantojiet to pašu ūdeni, lai pagatavotu nūdeles.
- Ievietojiet makaroni un dažus malto ķiploku (pēc izvēles) bļodā un ielieciet uz augšu dažu maltu mērci. Garnējiet ar garneļu un dārzeņiem un pievienojiet zupu. Gatavs kalpot!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 484 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 148 mg |
| Nātrijs | 2,316 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 54 g |