Vistas kafijas pīrāgs ir klasisks amerikāņu komforta ēdiens, un šī versija ir laipni aicināta slavenības viesa autorei Chef Wolfgang Puck. Volfgangas vistas gaļas pīrāga recepte sastāv no garozas, kas pagatavota vēl smaržīgāka ar Čedaras sieru.
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 2 tases universālas milti
- 2 ēdamkarotes sagriezti
- krūmāji
- 3/4 glāzes sālīta sviesta (atdzesēts, sagriež gabaliņos)
- 1 glāze čadara siers (sasmalcināts)
- 2 olu dzeltenumi
- 6 ēdamkarotes smagā krējuma
- Vīnam un dārzeņiem:
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 mārciņa bez ādas, bez kauliem vistas krūtīm (sagriezti 1 collu gabalos)
- 2 vidēji burkāni (sagriež 1/2 collu šķēlītēs)
- 1 stublāju seleriju (sagriež 1/2 collu šķēlītēs)
- 1/2 mārciņas crimini (vai
- šitaki sēnes , šķēlēs)
- 1 10-unce iepakojuma pērļu sīpoli (saldēta paka, atkausēta)
- 3/4 glāzes zirņus (saldētas pakas, atkausēts)
- Par mērci:
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/4 tase universāla miltu
- 1 1/2 tase vistu krājuma
- 1/2 tase smagā krējuma
- 1 tējkarote tējkarotes (svaigi, maltas)
- sāls pēc garšas
- melnā piparu garša
- 1 olu (ar 1 ēdamkaroti ūdens, saberzts)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet mīklas izstrādājumu: Ievietojiet miltus un ziedus bļodā. Izmantojot mīklas maisītāju vai rokai, strādājiet sviestā, līdz maisījums atgādina rupjus drupinātājus. Pievienojiet sieru un strādājiet, līdz to vienkārši sasmalcina. Mazā bļodā noslaukiet dzeltenumus un 5 ēdamkarotes krējuma. Piesakiet dzelteno maisījumu pār mīklas mīklas, mazliet vienlaikus, maisot ar dakšiņu, līdz mīklas nāk kopā. Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušo krējumu. Mierīgi sajauc, kamēr tas nav tikai apvienots. Nospiediet mīklas izstrādājumu lokā. Aptiniet plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet līdz vajadzīgajam.
- Uzkarsē lielu kastrolīti pa vidēja un liela karstuma un pievieno sviestu un augu eļļu. Vistas gaļu sautē 2-3 minūtes, līdz tā ir viegli brūna, bet nav pagatavota. Ar garozas karoti, noņemiet vistu bļodā.
- Tajā pašā pannā pār vidēji augstu karsto sautē burkāni, selerijas un sēnes 5 minūtes. Noņemiet dārzeņus ar otru bļodiņu ar šķēlumu. Ielieciet atkausētos pērļu sīpolus un zirņus dārzeņos.
- Sagatavojiet mērci: tajā pašā pannā izkausējiet sviestu vidējā siltumā. Pievieno miltus un nosusina, līdz maisījums burbuļojas un gluds, apmēram 2 minūtes. Noņemiet no karstuma un pakāpeniski iemasējiet krājumu, krējumu un timiānu. Atkal atveriet šķīvi, uzkarsējiet, pastāvīgi maisot. Pagatavojiet 2 minūtes, līdz mērce ir biezāka un gluda. Pagatavo ar sāli un pipariem. Samaisiet rezervētas vistas un dārzeņus. Atlicis atdzist apmēram 20 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Vistas un dārzeņu maisījumu atdzesē 10-collu dziļūdens pīrāga plāksnē. Uz viegli izšķīdinātas virsmas izklājiet mīklas izstrādājumu apli, kura diametrs ir 11 collu. Ievietojiet mīklas uz vistas maisījuma virspuses. Apgrieziet mīklas malu, salieciet pārāk zem un viegli piespiediet visu cepšanas trauku, lai izveidotu dekoratīvu malu. Reroll visus gredzenus un izgriezt, lai padarītu dekoratīvu dizainu pie pīrāga virsotnē. Mīksto mīklas konditorejas izstrādājumi ar sakultu olu mazgāšanu. Izmantojot nazi, sagrieziet 3 iedobes pīrāga centrā.
- Cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz mīklas izstrādājumi ir zeltaini brūnā krāsā, vistas un dārzeņi ir mīļie un uzpildīšana tiek uzsildīta.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1594 |
| Kopējais tauku saturs | 126 g |
| Piesātinātie tauki | 67 g |
| Nepiesātināts tauki | 41 g |
| Holesterīns | 523 mg |
| Nātrijs | 1,579 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 61 g |