Es kādu laiku apspriedām par to, vai ievietot šo recepti vai nē, jo, lai arī tā galvenā sastāvdaļa ir viena no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām - makaroni, itāļu itāļi nav tehniski itāļu ēdieni. Bet ne arī tas tiešām ir taju.
Patiesībā tas ir taju un itāļu kodolsintēzes savienojums, un es atklāti saku, ka lielākā daļa termināļa cenas ir neizdošanās, kurā tiek ņemti elementi no divām vai vairākām virtuvēm, un pēc tam kaut kā zaudē visu, kas ir labs par visiem no tiem, šis ir izņēmums, kas patiešām izdodas.
Tāpēc galu galā es nolēmu to dalīties vienkāršā iemesla dēļ, ka šis ēdiens ir absolūti garšīgs. Es personīgi domāju, ka tas ir labāks par Pad Taizemē. Patiesībā es nekad neesmu īsti sapratis, kāpēc Pad Taizeme ir vispopulārākais Taizemes ēdiens ar ārzemniekiem, bet šī sautētā trauku ("pad" nozīmē taju "sautēti") ir vairāki elementi, kas ir kopīgi ar Pad Taizemi: tas ietver sautētas ceptas nūdeles ar vistas vai garnelēm pikantā un nedaudz saldā mērcē, un tas nav īpaši garšīgs. Patiesībā tas ir ļoti populārs taju bērniem, iespējams, tāpēc, ka tas nav ļoti garšīgs.
Man ir iedvesmotas, nostalģiskas bērnības atmiņas, kā pasūtīt Pad Macaroni ikreiz, kad uzaugu Bangkokā, un esmu pārliecināts, ka arī daudzi citi cilvēki to dara. Man nav ne jausmas, kad šis ēdiens radās Taizemē, bet tas ir bijis apmēram vismaz 30 gadus un jā, es tikko atklāju savu lielo vecumu.
Es zinu, ka lielākā daļa itāļu, iespējams, atgūsies šausmās, kad redzēs šīs ēdienreizes sastāvdaļas, bet mēģiniet to nedomāt par makaronu - tas būtībā ir taju makaronu ēdiens, kas notiek ar makaronu izstrādājumiem. Mēģiniet apturēt savu neuzticēšanos un dot viņam šāvienu! Es apsolu jums, ka tas ir ātri, vienkārši un fantastiski.
Kas jums būs nepieciešams
- 9 unces (250 grami) makaroni (tajās izmanto taisnus un gludus makaronu nūdeles apmēram 1 1/4 collas garš (ja tie ir sausi - tie ir aptuveni 3 collas garš, ja vārīti), kas dažos gadījumos ir nedaudz grūti atrast dažās valstīs Varat arī izmantot bucatini / perciatelli vai bigoli šķelto 1 līdz 2 collu garumā, ziti , mostaccioli vai penne vietā. Nelietojiet alka macaroni, no amerikāņu mac 'n' siera slavas, jo tie ir pārāk mazi un izliekts.)
- 3 ēdamkarotes kečupa (es zinu, es zinu! Kad es to uz rokām, es izmantoju Stokes Bloody Mary Ketchup, kuram ir mazliet garšīgs spilvens, bet, ja jūs to nevarat atrast, jūs varat lietot jebkuru pikantu kečupu vai regulārs kečups plus svītra ar Worcestershire mērci un skudru Tabasco mērci.)
- 1-2 ēdamkarotes Šrirahas mērces (Mēģiniet lietot patiesu taju Sriracha mērci, nevis Vjetnamas un Amerikas Huy Fong versiju, kurai ir ļoti atšķirīga garša un kas ir daudz biezāka, spicier un mazāk salda, taupīga un garlicky nekā patiesās Sriracha mērces no Sriracha, Taizeme); Es gribētu sākt ar 1 ēdamkaroti un pievienot vēlāk, ja vēlaties ēdienkarti spicier, lai gan parasti tas netiek pasniegts ļoti pikants vispār.)
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 2 tējkarotes zivju mērci
- 1 līdz 2 ēdamkarotes augu eļļas (samaisīšanas cepšanai)
- 2 ķiploku krustnagliņas (mizotas un smalki maltas)
- 1 sīpols (mizoti un ieliekti plānās šķēlēs)
- 1/2 burkāni (mizoti un sagriež plānās šķēlēs)
- 9 unces / 250 grami vistas krūtiņas (sagriezti uz koduma lieluma gabaliņos (arī, ja lieto garneles, varat arī lietot cūkas vai garneles, maigi maisa garneļu atsevišķi un pirms sajaukšanas kopā ar makaronu galiem samaisiet)
- 1 liela olu
- 3 zaļgliemenes (saknes un padomi apgriezti, baltas daļas gareniski sadalītas uz pusēm un sagriež 2-3 collu garumā, zaļās daļas sagriež 2-3 collu garumā (atstājiet tās atsevišķi, jo jūs pievienosiet baltajām daļām un zaļajām detaļām dažādos laikos)
- 2 tomātus (serdes un katru sagriež 8 ķīļos)
- Garnējiet: malti pipari (balta zeme, pēc garšas, lai pasniegtu)
Kā to izdarīt
Novietojiet lielu ūdens trauku virs liela karstuma, lai vārītu makaronu izstrādājumus. (Kad ūdens sasniedz slīpējošu vārītu, pievieno nelielu daudzumu sāls un makaronu un gatavo makaronus, līdz apmēram 1 minūte ir īsāks par al dente.)
Tikmēr nelielā maisīšanas traukā sajauciet kečupu (pievienojiet arī Worcestershire mērci un Tabasco mērci, ja lietojat), Sriracha, sojas mērci un zivju mērci, līdz tiek apvienoti. Atlikt malā.
Lielā vokā sildiet apmēram 2 ēdamkarotes augu eļļas virs lielas siltuma līdz karstumam un mirdzumam.
Pievienojiet ķiplokus un ātri sajauciet, līdz gaiši zeltaini brūns, apmēram 30 sekundes līdz 1 minūti.
Pievieno sīpolu un burkānu un turpina maisīt, apcepiet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 2-3 minūtes.
Pievienojiet gliemenes vistas un balto daļu un turpiniet maisīt, līdz gaļa ir brūna un zaudē rozā krāsu, un skaljona baltumus mīkstina apmēram 3-4 minūtes.
Piespiediet koka karoti visās koka sastāvdaļās līdz koka malām. Pārtrauciet olu vidū telpā un viegli sasildiet to (labi, ja vēl ir dažas atsevišķas baltās un dzeltenuma bites) apmēram 30 sekundes, pēc tam tos kopā ar pārējām sastāvdaļām izmejiet līdz vienmērīgai sadalīšanai .
Pievienojiet vārītus un labi nosusinātus makaronus vokam, pievienojiet mērci un labi izmetiet, līdz makaroni vienmērīgi pārklāti ar mērci.
Pievienojiet tomātus un ziediņus un turpiniet sajaukt tikai tad, kamēr tomāti un zaļie zaļumi nedaudz mīkstina, apmēram 1 minūti.
Nekavējoties pasniedziet ar balto piparu apkaisa uz augšu, lai pēc garšas.