Šeit ir mājās gatavota tomātu kečupa recepte, kas izmanto grauzdētus tomātus papildu garšas dziļumam, kā arī trīs veidu etiķi.
Šī kečupa recepte prasa 6 lbs svaigi gatavu tomātu. Šim kečupa receptam jūs varētu arī izmantot svaigu un konservētu tomātu kombināciju. (Sk. Piezīmi zemāk)
Kas jums būs nepieciešams
- 6 lbs tomāti (apmēram 12 lieli tomāti, bet skatiet piezīmi)
- ½ glāze cukura (brūna)
- ¾ glāzes sīpolu (smalki sagriezts)
- 2 ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas)
- ½ glāzi sarkanvīna etiķa
- ½ glāzi sidra etiķa
- ½ glāzi balzamiko etiķa
- 1 ēdamkarote kanēnu pipari (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 450 ° F.
- Uz pusi sagrieziet tomātus, samaziniet uz tiem dažu olīveļļu un cepiet tos uz cepšanas panna (vai divas) 20 minūtes vai līdz tās ir mīkstas un grumbas izskatās, bet nav sadedzinātas.
- Ļaujiet tomātiem atdzist dažas minūtes un pēc tam novietojiet tos maisītājā vai pārtikas pārstrādātājā un biezeni, līdz tie ir gludi. Iespējams, jums būs jāstrādā mazās partijās.
Padoms: rūpīgi apstrādājiet karstos priekšmetus blenderī, jo karstā tvaiks dažreiz var izslaucīt blendera vāku. Sāciet ar lēnu ātrumu, ar vāciņu nedaudz pievelciet, lai izsūknētu jebkuru tvaiku, pēc tam notīriet vāku un palieliniet sajaukšanas ātrumu.
- Smagā dibenā podiņā vidēji siltā kārtā siltu cukuru, to turot ar koka karoti, apmēram minūti.
- Pievienojiet sīpolu un ķiploku, tīrītus grauzdētus tomātus (un konservētos sasmalcinātos tomātus, ja tos izmantojat). Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un gatavojiet 10 minūtes.
- Pievienojiet trīs veidu etiķi un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes vai līdz divām trešdaļām samazināt. Tagad kečupam vajadzētu būt labi sabiezētam. Noņemiet no karstuma un sautējiet ar kajēna pipariem.
- Kečupu sasprindziniet ar sietu, kas izklāta ar marli un ievieto plastmasas traukā.
- Dzesēšana. Piepildiet lielu krājumu uz pusēm ar pusi ledus, pusi ūdens maisījumu un iegremdējiet trauku ledus vannā, lai atdziestu. Ideja ir tāda, ka ledus ūdens līmenis lielākoties nonāk konteinera ārpusē, bet neļaujiet ūdenim kļūt kečupā.
- Mazāk vai mazāk pastāvīgi samaisiet kečupu, līdz temperatūra sasniedz 70 ° F uz tūlītējas nolasīšanas termometra . Tad noņemiet trauku no ledus vannas, pārklājiet un pārsūtiet uz ledusskapi, kur tas paliek aptuveni 10 dienas.
Piezīme: Jūs varat aizstāt konservētos sasmalcinātos tomātus dažiem svaigiem tomātiem šajā kečupa receptē, bet vislabāk ir lietot vismaz pāris mārciņas svaigu tomātu; Cepšanas process izceļ aromātu.
Ja jūs vēlaties aizvietot konservu, paturiet prātā, ka viens 28 oz can of sasmalcinātu tomātu ir aptuveni vienāds ar četriem lieliem, nogatavojušiem tomātiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 19 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |