Kartupeļu lefs , papīra plānā kartupeļu maize, ir mīļota no norvēģiem un vislabāk tiek pasniegta silta ar sviestu un cukuru. Lefse izgatavošana ir iemācīta prasme, un pavāri izmanto īpašus instrumentus, lai to sagatavotu - visbiežāk - lielu, elektrisku apaļu maku, kā arī īpašu ritenīšu un garu suku, lai paceltu un novietotu plāno velmējumu uz karstās maliņas.
Šī lipekli nesaturošā lipekļa recepte tiek veidota tāpat kā tradicionālā lefse, kas ir pildīta ar rīsiem kartupeļiem, bet ietver kviešu miltu vietā neiesaistītu lipekli saturošu miltu maisījumu. Paturiet prātā, ka mīkam ir jāuztur ledusskapī nakti, tāpēc noteikti plānojiet uz priekšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas rūsīti kartupeļi (apmēram 3 lieli)
- 2 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanu
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase sīka krējuma vai pilnpiena
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 2 līdz 3 glāzes bez glutēna miltiem
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 175 F
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet 1 collu gabaliņos. Vāriet, līdz tas ir mīksts un aizplūst. Izklājiet vārītos kartupeļus uz cepešpannas vienā slānī un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Tas palīdz noņemt kartupeļu mitrumu.
- Izmantojiet bagātīgāku rīsu vārītu kartupeļu lielā bļodā. Jums vajadzētu beigties ar aptuveni 4 tases sakulto kartupeļu.
- Ievietojiet saīsinājumu, sviestu, krējumu vai pienu, cukuru un sāli kubiņā un sildiet vidēji zemā līmenī, līdz tiek saīsināts un sviests izkausēts un cukurs tiek izšķīdināts. Neļaujiet maisījumam vārīties.
- Ieliet šo šķidrumu pār riced kartupeļiem un izmantojiet lielu karoti vai lāpstiņu, lai rūpīgi apvienotu sastāvdaļas. Kartupeļiem jābūt gludiem un bieziem.
- Ielieciet kartupeļus hermētiskā traukā un atdzesējiet nakti.
- Uzkarsē 10 līdz 12 collu apaļo žāvētāju vai 80 litru elektrisko leduslāņu. Izmantojiet rokas vai mīklas maisītāju, lai bez piena bez lipekļa apstrādātu pakāpeniski atdzesētu kartupeļu veidā. Pagrieziet lefse mīklu uz lielu mīklas audumu vai dēļa, kas ir brīvi putekļains ar universālajiem bez lipekļa miltiem. Mīciet tikai pietiekami daudz lipekļa bez miltiem, lai veidotu gludu un izturīgu mīklu.
- Izmantojot rokas vai saldējuma liekšķere, noņemiet valriekstu izmēra mīklas gabalus. Izmantojot mīkstu skrūvgriezi, izvelciet katru gabalu deviņu collu apli uz mīkstas plātnes.
- Izmantojot lefse stick, uzmanīgi paceliet mīklu un ātri pāriet uz trauku. Uzkarsē, līdz sāk parādīties brūni plankumi, tad pāriet un grili otrā pusē. Novietojiet lefse starp tīru lupatiņu atdzesē, tad pasniedziet ar sviestu un cukuru.
Lefs var sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Tradicionālās receptes, kas paredzētas lefse zvanam, lai pagatavotos un atdzesētos kārtus salocītu ceturkšņos, bet glutēna nesaturošā lefse saglabā vislabākos rezultātus, ja tos uzglabā plakanā veidā un aizzīmogo zip-up saldētavu maisos. Atkausē un atdziest pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 157 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 126 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |