Tumšās šokolādes nūga ir mīksts, pūkains nags ar dziļu šokolādes garšu. Tas padara pārsteidzošu konfekšu bāru pildījumu un to var baudīt vienkāršā veidā vai pievienojot iecienītos grauzdētus riekstus vai sasmalcinātus žāvētus augļus. Tāpat kā daudzas olu baltās konfektes, nūga nedarīt labi mitrumā, tāpēc mēģiniet izvēlēties zemu mitruma dienu, lai izveidotu šo konfekte.
Tā kā šis nags ir lieliski mīksts istabas temperatūrā, tas nav ideāls, lai pasniegtu bez šokolādes pārklājuma. Instrukcijas par neobligāto šokolādes iegremdēšanu ir iekļautas receptes apakšā.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 oz. tumšā šokolāde, smalki sagriezta
- 3 lieli olu baltumi, istabas temperatūra
- 1/4 tējk. sāls
- 2-3 / 4 glāzes kukurūzas sīrupa
- 1-1 / 3 glāzes cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tases grauzdēti rieksti pēc jūsu izvēles (pēc izvēles)
- 2 lbs šokolādes konfekšu pārklājums iegremdēšanai (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
1. Sagatavojiet 9x9 collu pannu, uzklājot to ar foliju un izsmidzinot foliju ar nonstick gatavošanas aerosolu . Plānākajam nugai var izmantot 9x13 pannu.
2. Iztīriet šokolādi mikroviļņu krāsnī, maisot pēc ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu pārkaršanu. Kad tas ir izkusis, atstājiet atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Novietojiet olu baltumus un sāli lielā maisītāja traukā, kas ir rūpīgi iztīrīta un žāvēta.
Jebkādas tauku zīmes uz bļodiņas vai noslaucīt ļaus olu baltumiem pareizi iesprūst.
4. Apvienojiet kukurūzas sīrupu, cukuru un ūdeni lielā kūkā vidējā siltumā. Maisiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam notīriet pannas sānus ar mitru mīklas suku, lai noņemtu jebkādus klaiņojošus cukura kristālus. Ievietojiet karameļu termometru un pagatavojiet sīrupu bez maisīšanas, līdz maisījums sasniedz 230 grādus pēc Fārenheita (110 ° C).
5. Kad sīrups sasniedz 230 F, sāciet olu baltumu ar lielo mikseri, izmantojot blīves stiprinājumu. Beat, līdz baltumi veido stingrus virsotnes. Ideālā gadījumā šo posmu vajadzētu sasniegt, kad cukura sīrups sasniedz 240 F (116 C), bet, ja baltums ir stingrā pīķa punktā, pirms sīrups ir gatavs, pārtrauciet maisītāju, lai netiktu pārsniegti baltumi. Nomainiet uzmavas stiprinājumu ar bumbas stiprinājumu.
6. Kad maisījums sasniedz 240 grādus F (116 C), noņemiet pannu no degļa un uzmanīgi ielej apmēram 3/4 tases karsta sīrupa lielā mērtraukā. Atgrieziet pannu siltumā, lai tā turpinātu gatavot.
7. Pagrieziet maisītāja ātrumu uz zemu un lēnām un uzmanīgi 3/4 tasi karstu sīrupu pārlejiet uz olu baltumiem.
8. Ļaujiet olām turpināt pārspēt vidēji mazu ātrumu, kamēr sīrups pavāri. Pagatavojiet sīrupu, līdz tas sasniedz 280 F (138 C).
9. Pārlejiet atlikušo sīrupu lielā maisīšanas traukā ar snīpi - tas padara to vieglāk un drošāk izlej. Kad maisītājs darbojas, lēni plūst atlikušajā karstā cukura sīrupā. Esi ļoti uzmanīgs, ka jūs nesaņemat sevi par sevi - tas var atstāt nejauku apdegumu.
10. Kad cukurs ir rūpīgi sajaukts, izslēdziet maisītāju. Ielieciet izkusušo šokolādes un vaniļas ekstraktu un samaisiet ar gumijas lāpstiņu līdz labi sajauc. Ja pievienojat riekstus vai žāvētus augļus, pievienojiet tos pēdējo reizi un samaisiet līdz labi iestrādei. Saldumi būs lipīgi un stīvi.
11. Iegremdējiet konfektes pagatavotajā pannā. Ļauj iestatīt vairākas stundas istabas temperatūrā. Šī konfekte paliek mīksta un pūkaina istabas temperatūrā, tāpēc tīrākajiem gabaliņiem pirms tā sagriešanas to sasaldē ar lielu asu šefpavāra nazi. Ja tas kļūst pārāk lipīgs, nazi mazgājiet ar karstu ūdeni starp griezumiem.
Iemērc šokolādi
Izkausējiet šokolādes konfekšu pārklājumu mikroviļņu krāsnī, maisot ik pēc 30 sekundēm. Sagrieziet atdzesētu nogu mazos kvadrātiņos vai bārā. Novietojiet darba virsmu ar vaksētu papīru vai pergamenta papīru. Izmantojiet metāla lāpstiņu, lai katra stieņa apakšdaļā pārklātu plānu pārklājuma kārtu, tad novietojiet joslu, kas ir pārklāta uz leju, uz darba virsmas, lai to iestatītu. Šis apakšējais šokolādes slānis sniegs nugai zināmu stabilitāti, kad to iemērc. Kad tas ir iestatīts, iegremdējiet joslu pārklājumā un izmantojiet iegremdēšanas instrumentus, lai to izvilktu. Ļaujiet lolojumam pārsniegt bļodā, velciet stieņa pamatni pret bļodas logu, pēc tam novietojiet stieni pie vaksēta papīra, lai to pilnībā uzstādītu. Kad tas ir iestatīts, tos var uzglabāt un pasniegt istabas temperatūrā.
Noklikšķiniet šeit, lai skatītu visus Nuga Candy Receptes!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1939 |
| Kopējais tauku saturs | 101 g |
| Piesātinātie tauki | 48 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 9 mg |
| Nātrijs | 205 mg |
| Ogļhidrāti | 246 g |
| Šķiedrvielas | 21 g |
| Proteīns | 25 g |