Vai jums nav jogurta veidotāja? Ir daudz citu veidu, kā iegūt labu komplektu
Jogurta izgatavošana mājās ir vienkārša un ekonomiska; jūs varat pārvērst tikai pāris ēdamkarotes jūsu iecienītajā veikalā nopirktā jogurta par savu kvartu. Galvenie soļi ir diezgan konsekventi: siltumu pienu līdz 180ºF, lai denaturētu olbaltumvielas, atdzesē līdz 110ºF, pievieno starteri un inkubē siltā vidē vairākas stundas. Šajā procesā dzīvās kultūras inkubē, pienu sabiezējot par biezpienu.
Šajā laika posmā mērķis ir uzturēt jogurtu samērā konsekventā temperatūrā apmēram 110 ºF, kas ir optimālā temperatūra baktērijām, kas to dara. ir paredzēti, lai to izdarītu tieši tā, bet, ja jūs nevēlaties ieguldīt ierīcē, kurā ir tikai viena lieta, pastāv alternatīvas.
Savā grāmatā " Jogurtu kultūra " autore Šerila Sternmaņa noteikumā izklāsta dažas iespējas (plus piedāvā 115 receptes, kā rīkoties ar gatavo jogurtu).
Izmantojiet cepeškrāsni. Ja jums ir gāzes krāsns ar pilotu, kas paliek, tas var būt labā apkārtējā temperatūra. Alternatīvi ieslēdziet gaismu. Siltums no gaismas pietiekami paaugstina temperatūru. Vienkārši uzmanieties, lai cepeškrāsni neieslēgtu ar savu jogurtu iekšā.
Atrodiet siltu vietu savā mājā. Vai jūsu virtuvē (vai citā telpā) ir silts, saulains logs? Ielieciet jogurta burkas ar dvieli un novietojiet tos tur. Jūs varat arī novietot tos tuvu (bet ne tieši) apkures atverēm vai citām apkures vienībām.
Izmantojiet apsildes spilventiņu - bet ne tikai jebkuru apsildes paliktni. Meklējiet apsildes paliktni, kas ļauj atspējot automātiskās izslēgšanas iespēju, lai jūs varētu saglabāt konsekventu temperatūru un zemu iestatījumu aptuveni 110 ° F. Sildīšanas paliktni var ietīt ap jūsu tvertni inkubācijas laikā. Jums var būt nepieciešams novietot starp dvieli, lai nomierinātu siltumu.
Ūdens vanna, kas tiek turēta stabilā temperatūrā, ir lielisks veids, kā arī jogurtu inkubēt, un ir daži veidi, kā to panākt.
Aizpildiet dzesētāju ar pietiekami augstu ūdens saturu 130 ° F, lai pārklātu burkas uz kakla. Sākotnēji jogurts samazinās ūdens temperatūru tuvāk 110 ° F. Cooler slēgšana stabilizēs temperatūru inkubācijas laikā.
Varat arī izmantot lēnu plītiņu, lai saglabātu ūdens vannu arī stabilā 110 ° F temperatūrā. Ja jūsu lēna plīts nedarbojas pietiekami zemu, varat to ievietot diodes slēdzim.
Ja jums ir iegremdējamais cirkulācijas sūknis, varat arī to izmantot, lai uzturētu ūdens vannas temperatūru. ChefSteps iesaka iestatīt to līdz 109ºF.
Atkarībā no temperatūras, kuru jūs inkubējat, laba biezpiena iegūšana var ilgt no piecām līdz divpadsmit stundām; dzesētājs, jo ilgāk. Inkubācijas laikā nejauciet jogurtu, jo tas var izraisīt biezeni, un jūs nesaņemat labu komplektu. Jo ilgāk jūs inkubējat, jo pārliecinošāks būs jūsu jogurta garša; savlaicīgi atradīsiet metodi un laiku, kura rezultātā vislabāk izskatīsies tekstūra un garša.