Šis ievārījums ir svētku pavasara zemenes un rabarberi. Šo divu augļu kombinācija jau sen ir populāra. Kāršu rabarberi skaisti satiekas ar saldākām zemenēm. Zemenes arī veido dziļu sarkano džemi, kas ir īsts plus, ja jūsu rabarberis ir zaļāks nekā sarkans.
Ievārījums bez pektīna aizņem vairāk laika nekā tas, kas iegūts no pektīna, bet ir vismaz viena būtiska priekšrocība. Zemeņu rabarberu ievārījums, kas pagatavots ar apmēram 4 tasēm augļu un pektīnu, prasa 5 1/2 tases cukura. Šī recepte tiek pagatavota ar 9 tases augļu un 5 1/2 tases cukura; satriecoša atšķirība. Jums būs mazliet mazāks apjoms, bet vairāk augļu uz priekšu ievārījums ar brīnišķīgu tekstūru.
Ieteicams uzticams konfekšu termometrs. Ja jums nav konfekšu termometra, testējiet želejas punktu, izmantojot vienu no šīm metodēm .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas rabarberi
- 2 pinti zemenes (svaigas)
- 5 1/2 glāzes cukura
- 1/4 tase citronu sulas (svaigas)
Kā to izdarīt
- Noskalojiet rabarberu un sagrieziet to 1/2 collu gabaliņos. Jums vajadzētu būt aptuveni 5 tases.
- Celiet zemenes un izskalojiet zem aukstā tekoša ūdens. Ļaujiet tām nožūt un tad sasmalciniet. Jums vajadzētu būt 4 līdz 5 tases sagrieztu zemeņu.
- Lielā, nereaģējošā podā apvienojiet sagatavotās zemenes un rabarberu ar granulētu cukuru. Maisīt, lai apvienotu. Pārklājiet pannu un ļaujiet tai 2 stundas uzturēties istabas temperatūrā vai pat ledusskapī līdz 12 stundām.
- Septiņus tīru, pusi spārnus ievieto lielā konservēšanas tējā un pārklāj ar ūdeni. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam, lai notīrītu burkas, gatavojot augļus.
- Novietojiet vākus un gredzenus katlā; pārklāj ar ūdeni un uzkarsē. Glabājiet vākus karstā ūdenī, līdz esat gatavs iesaiņot burkas.
- Augļu pievieno citronu sulu un novieto pannu vidēji augstu siltumu. Uz pannas pievienojiet konfekšu termometru. Pārliecinieties, ka termometra galam nav pieskarties pannas apakšai vai malai. Ieduriet augļus uz vāra, nepārtraukti maisot. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot, līdz ievārījums sasniedz 220 F, bieži samaisot. Kad ievārījums sasniedz aptuveni 216 F, sāciet maisīt vēl biežāk, lai novērstu apdešanos.
- Noņemiet ievārījumu no karstuma un noņemiet no putām. Maisot dažas minūtes un pēc tam kraujiet ievārījumu karstos burkās, atstājot 1/4 collu brīvo telpu. Noslaukiet jar riteņus un vītnes ar mitrinātiem papīra dvieļiem. Uzmanīgi novietojiet vākus uz burtiem un pieskrūvējiet gredzenus. Nepārslogojiet gredzenus un noturiet burkas vertikāli.
- Ievietojiet traukus konservēšanas plauktā un nolaidiet konservēšanas tējkannā. Ja ūdens nav vismaz 1 collas virs burkas, pievienojiet vairāk karstu ūdeni. Noguliet ūdeni atpakaļ uz vārīšanās. Samaziniet siltumu vidēji zemam un pārklājiet pannu; vāra viegli 10 minūtes. Ja jūs strādājat augstumā virs 1000 pēdām, skatiet tabulu zemāk.
- Noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet burkāniem 10 minūtes nostāvēt ūdenī.
- Ar knaibles, noņemiet burkas uz plaukta, lai pilnībā atdzistos (vertikāli). Ja kādi burkas neaizzīmogo, tos atdzesē un lieto uzreiz.
Augsta augstuma pielāgojumi
- 1,001 līdz 3000 pēdas: pievienojiet 5 minūtes apstrādes laikam.
- 3,001 līdz 6,000 pēdas: pievienojiet 10 minūtes, lai apstrādātu laiku.
- 6,001 līdz 8,000 pēdas: pievienojiet 15 minūtes apstrādes laikam.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 94 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |