Zivis un čipsi pludmalē ir daudzgadīgs Aussie un Kiwi iemīļots . Zivis parasti ir pārklāts ar vieglu, zeltainu mīklu (bieži gatavotu ar alu) ar karstu skaidām vai kartupeļu ķemmīšgliemenes sāli un etiķi.
Šajās dienās zivis un mikroshēmas, kas tiek pasniegtas ar taju saldo čili mērci, nevis vecāki tartāres mērces vietā, ir diezgan normāla.
Mīklai izmantojiet sausu, vieglu alu, piemēram, Austrālijas Victoria Bitter.
Vienkārši piesardzīgi - recepte cepšanas procesā izmanto ļoti karstu eļļu, tādēļ pārliecinieties, ka nevienā no jūsu virtuves traukiem uz tām nav ūdens, jo tas var izraisīt eļļas plūšanu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 vidēji kartupeļi (dzelteni, vaskaini kartupeļi, mizoti un sagriezti līdzvērtīgos kartupeļos)
- 3 tases rapšu eļļa (vai augu eļļa)
- 1 2/3 tases pašrestērējošu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls (papildus papildus smidzināšanai)
- 1 tase alus (aukstā)
- 1/2 tase ūdens (aukstā)
- 8 mazas zivs filejas (bez kauliem baltās zivis, piemēram, paltuss vai snapper)
- Apkalpošanai (pēc izvēles):
- Taizemes saldā čili mērce
- Citronu ķīļi
Kā to izdarīt
- Vidējā maisīšanas traukā miltus un sāli sadala. Izmantojiet šķipsnu, lai sajauktu alu un pietiekami aukstu ūdeni tā, lai mīkls atgādina biezu krējumu. Iestatiet mīklā 20 minūtes atpūtai.
- Kartupeļus nomazgājiet un sagrieziet viendabīgos, biezos kartupeļos (mikroshēmas). Ielieciet kartupeļu šķēles uz papīra dvielīša un izžāvējiet, lai iztukšotu mitrumu.
- Ievietojiet eļļu dziļā katlā un sildiet pār lielu siltumu. Kad eļļa sāk pagriezties, 3-4 minūtes žāvē pirmo sēklu pusi, lai tās sāk zeltaini. Noņemiet mikroshēmas ar rievotu metāla karoti un iztukšojiet papīra dvieļus. Šajā posmā mikroshēmas izskatās sārti, tāpēc rūpīgi tos apstrādājiet. Atkārtojiet procesu ar otro mikroshēmu partiju. Noņemiet un iztukšojiet papīra dvieļus.
- Cepiet pirmo mikroshēmu partiju otro reizi 1 minūti vai līdz tās pagriež dziļu zeltainu krāsu. Noņemiet ar metāla karoti ar štancēm un apcepiet otro mikroshēmu partiju 1 minūti. Noņemiet un iztukšojiet.
- Sezonas želejas ar jūras sāli un pēc tam ievietojiet to krāsnī ļoti mazā siltumā, lai saglabātu siltu.
- Vienu zivju fileju iemērciet uz mīklu un viegli iemet karstu eļļu.
- Pagatavojiet zivis, laiku pa laikam pagriežot, 4-5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un pagatavot. Lai ievietotu zivis plāksnēm, kas apklātas ar papīra dvieļiem, izmantojiet ar štanceli. Atkārtojiet procesu ar atlikušajām zivīm.
- Pasniedziet zivis un šķeldas uz plāksnēm ar Taizemes saldo čili mērci, lai iegremdētu un citronu ķīļus saspiestu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1728 |
| Kopējais tauku saturs | 168 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 106 g |
| Holesterīns | 48 mg |
| Nātrijs | 720 mg |
| Ogļhidrāti | 34 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 22 g |