Lasis ir tik veselīga zivs un tik daudzpusīga virtuvē, recepšu daudzveidība tā ir bezgalīga. Kas padara šo jauko zivju tik lielisku, lai pagatavotu, tas tas skaisti laulājas ar tik daudzām garšām, un tas ir īpaši labs ar tiem, kas šeit ir austrumu stila laša pastas.
Kastons ir tik liels ēdiens, jo tas ir brīnišķīgi svaigs no krāsns, bet tikpat lieliski pasniedz aukstu pusdienu kastē vai kā roku uzkodu. Jūs varat padarīt tos plāksnes izmēra, kā spīdēja šeit, tinier mazām rokām, vai lielāks griešanai un sagriež lielu gabalu saviem viesiem, ja jūs mest vakariņas pusi. Tas tiešām ir atkarīgs no jums.
Izmantojiet lašu gabaliņus vai, ja jūs tos nevarat iegādāties, tad izmantojiet fileju. Vienkārši pārliecinieties, ka, ja jūs lietojat fileju, noņemiet ādu un sagrieziet zivis vai sagrieziet gabaliņos pirms receptes sākšanas.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 oz. / 320 g. kartupeļu mīklas izstrādājumi (gatavi velmēti)
- Milti putekļiem
- 6 oz./180 g. laša filejas gabali
- 1 svaiga nepiesūcināta kaļķa (mazgāta)
- 1 tējkarote šašakras
- 1 tējkarote svaiga ingvera (sarīvēta)
- 2 ēdamkarotes cilantro (vai koriandra lapas, smalki sagrieztas)
- Pinch jūras sāls
- Pinch melnie pipari (svaigi malti)
- 4 ēdamkarotes skābo krējumu
- 1 brīvā diapazona olšūna (sita)
Kā to izdarīt
- Kārtainā mīklas rūpīgi izvelciet uz darba virsmas, kas nedaudz uzpūstas ar miltiem. Izgrieziet 4 (5 collu diametra) apļus. Ielieciet tos ledusskapī, lai atdzesētu, kamēr sagatavojat pildījumu.
- Ievietojiet laša gabalus bļodā, uzmanīgi pārbaudiet, lai pārliecinātos, ka kaulos nav.
- Ieduriet kaļķa kauliņu, pēc tam izspiediet sulu nelielā traukā un turiet vienā pusē.
- Laimiņai pievienojiet kaļķakmens ķiploku, smaku, ingveru un 1 ēdamkaroti zirnekļa. Rūpīgi sajauciet, pārtraucot lašu. Pievienojiet 2 tējkarotes kaļķu sulas, sāli un piparus un atkal maisa.
- Ielieciet divus mīkstās mīklas apļus uz taukainas cepšanas lapas un otu ar sakultu olu.
- Sadaliet lašu maisījumu starp diviem apļiem, atstājot 1/2 collu malu.
- Izgrieziet 1/4 collu apli divu atlikušo konditorejas disku centrā, pēc tam uzmanīgi izstiepiet pāri pildījumam, lai tas atbilstu apakšējai. Saspiediet malas kopā ar pirkstu un īkšķi, lai to noslēgtu, un izveidojiet dekoratīvu apdari.
- Atdzesējiet pīles atpakaļ ledusskapī, lai atdzesētu 20 minūtes.
- Tajā pašā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F / 200 C.
- Noņemiet pīrāgus no ledusskapja. Izmantojot kafijas karoti vai sīku piltuvi, ieberiet tējkaroti skābu krējumu caur katras konditorejas centrālo atveri - ja pildījums bloķē caurumu, atlaidiet to, izmantojot spoijas galu - pēc tam notīriet katru pastas devu ar saberztu olu.
- Iztīriet cepeškrāsns centrā 35 līdz 40 minūtes vai līdz mīklas izstrāde ir uzpūsta un zeltaini brūnā krāsā. Krējums mazliet burbulē un iznāks no pastas augšdaļas, bet neuztraucieties.
- Atlikušo skābo krējumu sajauc ar atlikušo zilu un zaļo kaļķu sulu pēc garšas. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
- Kad pīles ir pagatavotas, noņemiet no cepeškrāsns. Tos var ēst karsts ar papildu skābu krējumu un laima šķēlīti vai atstāt aukstumā. (Vienkārši pārliecinieties, ka jūs ievēroat vadlīnijas par ledusskapja atlikumiem , jo jūs nevēlaties, lai jūs no slimības no nepareizas uzglabāšanas.)
Piezīme. Piketes var pagatavot uz priekšu līdz vietai, kur tās ir saliktas, lai ledusskapī tiktu atvēsināta, taču šajā brīdī to var saldēt, lai pabeigtu vēlāk.
Pēc atkausēšanas. Turpiniet, pievienojot krēmu un pagatavojiet, kā norādīts iepriekš.