Tas nav daudz klasiskāks par šo ceptu ceptu vistas gaļas recepti no Ina Gartena, Barefoot Contessa. Kaut gan Bonjama Contessa ir pazīstama ar savu specialitāti franču virtuvē , viņa arvien vairāk ir kļuvusi par ēdienu, kas ir sarežģīta un izcelsme. Šī krāsnī cepta vistas nav izņēmums.
Šajā klasiski vienkāršajā receptē, kas paver ceļu uz ceptas vistas amerikāņu dienvidu tradīcijām, Garten piedāvā kraukšķīgu, bet vēl nebojātu vistu, kas nesaista tevi pie krāsns. Viņa sāk cepot miltu pārklātu vistu gabalus, lai iegūtu kraukšķīgu ārpusi, un pēc tam beidz cāļu krāsnī, lai pārvērstu zeltaini brūnu, saglabājot mitrumu. Tāpat kā vecmāmiņa, kas to dara, pannas mērcēšana paniņā darbojas kā nomierinošs līdzeklis, tāpēc pārliecinieties, ka plānojat uz priekšu, lai jūsu vistas marinādē visu nakti ledusskapī, lai kādreiz būtu cepta cāļa.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mazi cāļi (apmēram 3 mārciņas katra, sagriezti astoņos porciju gabalos)
- 1 kvass paniņas
- 2 tases universālas milti
- 1 ēdamkarote sāls (koshers)
- 1 ēdamkarote melnie pipari (svaigi malti)
Kā to izdarīt
- Novietojiet vistas gabalus lielā bļodā un uz tām lieciet paniņas. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un visu nakti atdzesējiet.
- Kad esat gatavs rezervēt, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
- Apvienot miltus, sāli un piparus lielā bļodā. Izņemiet vistas gaļu no paniņām un kārtīgi kārtojiet katru gabalu ar miltu maisījumu.
- Augu eļļu ielej lielā smagajā grunts krājumā ar 1 collu dziļumu un termometru silda līdz 360 grādiem pēc Fārenheita.
- Strādājot partijās, rūpīgi novietojiet vairākus vistas gabalus eļļā un apcepiet apmēram 3 minūtes no abām pusēm, līdz pārklājums ir gaiši zeltaini brūns (tas turpinās brūnā krāsnī), pārliecinoties, ka tie neuzspiež gabalus.
- Noņemiet vistu no eļļas un novietojiet katru gabalu uz metāla cepšanas plaukta, kas uzstādīta uz lapu pannas. Pirms nākamās partijas apcepšanai ļaujiet eļļai atgriezties pie 360 grādiem pēc Fārenheita.
- Kad visas vistas ir ceptas, cep 30 līdz 40 minūtes pie 350 grādiem pēc Fārenheita vai līdz vāle vairs nav rozā iekšpusē. Pasniedziet karsts.
Recepte Avots: Barefoot Contessa ģimenes stils: Vieglas idejas un receptes, kas padara ikvienu justies kā ģimene ar Ina Garten (Crown Publishing)
Pārpublicēts ar atļauju.
Ina Gartena, kas pazīstama arī kā Barefoot Contessa, ir viens no Amerikas slavenākajiem pavārgrāmatu autoriem un televīzijas šefpavāriem. Šī recepte pirmo reizi tika publicēta viņas 2002. gada pavārgrāmatā Barefoot Contessa Family Style, kas veltīta Garten iecienītākajām receptēm ikdienas mājas gatavošanai.