Šajā receptē es sasmalcināšu cūkgaļas bez kauliņiem ar Serbijas banijska kobasikas desu. Šī ir sausā cigoriņveida ķiploku cūkgaļas desa, bet arī kūpināta desa. Nepārlieciet par gaļu - 150 grādi to darīs!
Man patīk to pasniegt ar kopītu vai mīnuss ar pannu sulām.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 mārciņas bezkaula cūkgaļas linuma
- 8 unces desu (saite Serbijas banijska kobasica vai cita Austrumeiropas desa, noņemts apvalks)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Novietojiet cūkgaļas auduma tauku pusi. No gala līdz galam izveidojiet 1 collu horizontālo šķēli cūkgaļas centrā. Sasmalciniet desu ar cūkgaļas ceptiem caurumiem.
- Pagatavojiet visu cūkgaļas cepamās virsmas sāli un piparus. Ielieciet cepeti ar olīveļļu. Cepiet cepeškrāsnī kaltētu pankoliņu no visām pusēm līdz gaiši zeltainai.
- Pārnest cūkgaļu uz cepšanas pannu, tauku pusi uz augšu. Panna apak pusē pievieno 1/4 tase ūdens. Neaizklājiet. Cepiet, laiku pa laikam paņemiet apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai vai līdz gaļas (nevis desas) ievietotajam tūlītējas nolasīšanas termometram reģistrē 150 grādus. Tas nenotiks tik ilgi, kamēr būs tradicionāla cepeša, jo desa ir atšķaidījusi gaļas sienas, tādēļ sāciet 45 minūtes pārbaudīt temperatūru.
- Noņemiet no cepeškrāsns un brīvi noslēdziet ar alumīnija foliju. Ļaujiet gaļai atpūsties 15 minūtes pirms sagriešanas. Pasniedziet ar pannu sulām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 664 |
| Kopējais tauku saturs | 42 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 217 mg |
| Nātrijs | 374 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 65 g |