Puragas ir tautas tauriņus gadu garumā, tos atradīsiet tik daudzās Lielbritānijas un Īrijas receptēs . Pievienojiet kūpinātajam pikšām, kas ir vienlīdz populārs daudzās receptēs, un jums ir arvien pieaugošs repertuārs.
Es vispirms nāca ar šī kroga un kūpinātas pikšu kroņa versiju Kornvolā pie slavenā St Kev Inn netālu no Bodminas. Tas tika pasniegts kā pusdienu startera ēdiens.
Trauku satveršana nedaudz pārvērš to par jauku ēdienu trauku, un ar šo recepti, kad auksti var sagriezt gabaliņos un ir lieliski pusdienās vai piknika kasti. Pasniedziet ēdienu no brīža, kad tiek ražoti porains un krējuma mērces.
Lai iegūtu vairāk sirsnīgu, otro ēdienu turpiniet, cepot trauku cepeškrāsnī, lai iegūtu vēl būtiskāku trauku ar jaukām maizītēm un svaigiem, zaļajiem salātiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 250 ml (1 tase) piena
- 6 melnie pipari
- 1 lauru lapa
- 220g (8 oz.) Pīles kūpinātas, pārslas
- Mazais šķipsniņu muskatrieksts
- 55 g (2 g) sviesta
- 450g (1 lb`0 puravi, iztīrīti un sasmalcināti līdz 2 cm
- 2 ēdamk. Vienkāršā (visaptveroši milti)
- 50 ml (1/4 tase) vienreizēja krējuma
- 55g rīvmaizes
- Jūras sāls un melnie pipari
Kā to izdarīt
- Novietojiet pienu, piparus, lauru lapas, pikšas un muskatriekstu lielā kafijas kannā. Lēnām uzlejiet vakuumu un zivs 5 minūtes.
- Noņemiet no karstuma, pēc tam uzmanīgi noņemiet zivis no piena ar šķēlēs. Sasmērējiet pienu un turiet vienā pusē.
- Lielā cepšanas kūkā vidēji siltā temperatūrā izkausē sviestu, līdz tā ir putojoša, bet nav sadedzināta.
- Pievienojiet smalki sagrieztus puravi, pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un gatavojiet 10 minūtes, laiku pa laikam kratot. Porainas vārītas, kad tās ir sarīvētas un mīksta.
- Noņemiet vāku, pievienojiet miltus un samaisiet. Gatavojiet divas minūtes, pastāvīgi maisot, tad pievienojiet rezervēto pienu un atkārtojiet.
- Pagatavojiet pākšaugu maisījumu vidēja liesmas veidā vēl piecas minūtes. Ja maisījums pārāk daudz biezs, pievienojiet nedaudz vairāk piena.
- Samaziniet karstumu, pievienojiet pikšām un viegli pagatavojiet, līdz pīpis tiek sasildīts - apmēram 10 minūtes. Šajā brīdī jūs varat pasniegt porains uz grauzdētas sourdough papildināt ar pikšām. Pagatavo ar mazu sāli un pipariem.
- Otrais trauks:
- Dziļi uzlieciet nelielu, kvadrātveida keramiskā cepamā trauka apmēram 15 cm x 15 cm. Ielikt pusi porcijās traukā un vienmērīgi sadalīt. Pārklājiet pīrāgu ar piparu uz augšu un pabeidziet ar citu puravi.
- Uzlej krējumu virs zivīm un puravi, un pēc tam pagatavo rīvmaizi. Pielejiet ar sviestu un pagatavojiet 15 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz augšējā daļa ir zeltaini brūnā krāsā.
- Pasniedziet ar biezām grauzdētas maizes gabaliņiem ar sānu salātiem
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1764 |
| Kopējais tauku saturs | 138 g |
| Piesātinātie tauki | 89 g |
| Nepiesātināts tauki | 34 g |
| Holesterīns | 268 mg |
| Nātrijs | 1,399 mg |
| Ogļhidrāti | 119 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 24 g |