Pretzel maize / ruļļi ir visas dusmas tieši tagad, bet ko jūs darāt ar pārpalikumiem? Tādas pašas lietas, ko jūs darāt ar jebkuru atlikušo maizes produktu. Man patīk pagatavot maizes pudiņu.
Šo recepti iedvesmojusi viena no Labriola Baking Company, viens no lielākajiem krustziežu maizes ražotājiem ASV
Iegādātā cukurniedru maize vai rullīši (jums būs nepieciešams 1 mārciņa) šajā receptē strādās labi, bet mēģiniet izveidot savu rullīti, tas ir ļoti vienkārši un recepte ir zemāk.
Šeit ir lielāks Chocolate-Chip Pretzel maizes pudinga fotoattēls.
Kas jums būs nepieciešams
- Pretzel Maize:
- 1 1/2 glāzes ūdens (silts)
- 1 ēdamkarote
- tūlītējs sausais raugs (tāpat kā ātras vai maizes rūpnīcas raugs)
- 2 tējkarotes cukura
- 4 1/2 glāzes miltus (universālie)
- 2 tējkarotes jūras sāls
- 4 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
- 1/4 tase soda
- 1 liela olu (nedaudz sita)
- Neobligāti: rupjš sāls, lai smidzinātu
- Olu sinepes:
- 2 tases smagas krējuma
- 1/2 glāze cukura
- 3 lielas olas (istabas temperatūra)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (vai 1/4 skrēpētas vaniļas pupiņas)
- Pīķa sāls
- 1/2 tase šokolādes šķeldas
Kā to izdarīt
Pagatavojiet Pretzel maizes ruļļus:
- Pievienojiet 1 1/2 glāzes siltu ūdeni, 1 ēdamkarote instant sausā rauga un 2 tējkarotes cukura uz trauka maisītāja bļodā, kas aprīkota ar mīklas āķa stiprinājumu. Maisiet un ļaujiet atpūsties līdz putošanai, 5 līdz 10 minūtes.
- Pievienojiet 4 1/2 tases universālo miltu, 2 tējkarotes jūras sāls un 4 ēdamkarotes kausēta sviesta un samaisiet līdz labi, aptuveni 5 minūtes. Mīkla būs ļoti stīvs. Nosedziet ar plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelt siltā vietā, līdz dubultojas.
- Ielieciet lielu cepšanas lapu ar pergamenta papīru un novietojiet to malā. Iepakojiet mīklu 12 vienādos gabalos (vai divas batetes, ja vēlaties). Dažas sekundes iemērciet katru gabalu un pēc tam mīklas gabaliņus, pārvietojieties cirkulārā veidā, nagi noņem darba virsmu, līdz veidojas vienmērīga bumba. Novietojiet šuvju pusi uz leju, uz izklāta cepšanas paplāte.
- Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pārklājiet ar iztvaicētu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelt siltā vietā, līdz dubultojas.
- Novietojiet plauktu ar krāsni un sildiet līdz 425 grādiem. Viegli velciet stiepļu dzesēšanas plauktu ar vārīšanas aerosolu, novietojiet to uz cepešpannas un novietojiet malā. Ievietojiet 2 karti ūdens vārīšanās temperatūrā un izņemiet no karstuma, pievienojot cepamo sodu, jo tā uzpūsies.
- Maisu un atgrieztos pie karstuma un uzlej zemu vārīšanās temperatūru. Vienā laikā ielieciet 3 līdz 4 kliņģera bumbiņas, uzpūtiet pusi uz leju un vāra uz 1 minūti. Pārlieciet un simetējiet vēl 1 minūti. Uz sagatavotās dzesēšanas stelles noņemiet ar karsti vai slaucītāju. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas bumbām.
- Viegli suka katru ruļļu ar sakultu olu, pārliecinoties, ka tā ir pārklāta ar malām. Apkaisīt ar rupju sāli un, ja nepieciešams, veidot X-veida slīpsvītru katra ruļļa augšpusē. Cept 15 līdz 20 minūtes.
- Izgrieziet 1 sterliņu mārciņās atdzesētu kristalizētu maizi vai ruļļus uz 1 collu gabaliņiem un ļaujiet sēž nakti vai viegli grauzdiņš cepeškrāsnī.
Alternatīvi, jūs varat arī izmantot veikalos nopirkto cukurzāļu maizes ruļļus apmēram 1 mārciņa.
Padarīt olu sinepes:
- Katlā karsējiet 2 tases smagas krējuma un 1/2 glāzi cukura, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Lielā bļodā, pārsniedziet 3 lielas istabas temperatūras olas. Vāra istabas temperatūras krējuma un cukura maisījumu sakapātu olās, līdz to pilnībā iekļauj.
- Pievienojiet pupiņas no 1/4 skrāpēta vaniļas pupas vai 2 tējkarotes labas kvalitātes vaniļas un sīkas šķipsnas, un atkal noskalojiet.
- Pievienojiet šokolādes gabaliņus, pārliecinoties, ka olu un garšvielu maisījums ir istabas temperatūrā (lai nekausētu mikroshēmas) un maisa. Cepiet maizi maizes krājumā, rūpīgi sajaucot.
- Ja izmantojat garšvielu tases vai ramekīnus, kas nav silikons, ar ēdienu gatavošanas izsmidzināšanu tos viegli pārklājiet. Maizes un mīklas maisījumu vienmērīgi sadaliet starp astoņām tasītēm. Novietojiet lielāku pannā (kas kalpo kā ūdens vanna) un atdzesējiet nakti.
- Kad esat gatavs cept, noņemiet maizes pudiņu no ledusskapja un ļaujiet nonākt istabas temperatūrā. Sildiet cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Aizpildiet lielāko pannu, ko ramekīni sēž ar karstu ūdeni, lai nāk 3/4 no ceļa uz augšu ramekins sāniem un ievietotu cepeškrāsnī.
- Cepiet apmēram 45 minūtes vai līdz naža testiem notīriet, kad tie ievietoti maizes pudiņu centrā. Nelietojiet sasmalcināt, kamēr nav gatavs kalpot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 528 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 23 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 309 mg |
| Nātrijs | 2,804 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 12 g |