Šī citronu biezpiena recepte ir ideāla diviem cilvēkiem. Kaut arī citronu biezpiens ir diezgan intensīvs pats par sevi, tas ir lieliski, ja tas tiek izplatīts uz siera kūkām vai cepumiem . Vai arī sagrieziet to putukrāsā, lai pagatavotu gardas piparmētru vai piparkūkas.
Vienīgais triks, lai padarītu šo mazo partiju citronu biezpiena, sākot ar nelielu pannu (1-quart panna ir perfekta) un ir pacietīgs. Ja jūs mēģināt paātrināt to, palielinot siltumu, jūs riskēs saskarties ar olu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 1/3 tase + 2 tējkarotes cukura (balts)
- 1 1/2 unces citronu sula (no 1 līdz 2 citroniem)
- 1 tējkarote
- citronu miziņa (smalki sarīvēta)
- Šķipsna sāls
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta, mīkstināta)
Kā to izdarīt
- Izmantojot 1 kvarca kastroli, pievienojiet olu dzeltenumus un cukuru un iemasējiet, līdz tas ir labi sajaukts.
- Apgrieziet siltumu vidēji zemā zem katlā un samaisiet citronu sulā, citronu mizā un sāli. Pagatavo vidēji zema siltuma dēļ, nepārtraukti maisot, uz pāris minūtēm.
- Sviestu samaisiet pa 1 ēdamkarote un turpiniet gatavot līdz ļoti biezai, spīdīgai un necaurspīdīgai. (Jūs varat uzzināt, ka jums ir putojošs balts virsējais slānis, kas, šķiet, nevēlas to sajaukt. Jums būs jāsagatavo biezpiens, līdz tas pazūd, un tas jādara līdz maisījuma sabiezēšanai.) Kad vara tiek veikts, tas izskatās ļoti spilgts, bieza Hollandaise mērcē.
- Tiklīdz jūs sasniedzat šo punktu, ielejiet mērci (ko tagad sauc par biezpienu) ar nelielu sietiņa palīdzību bļodā. Nospiediet to ar karoti galu, lai izvilktu mērci, bet atstājiet koagulētos olbaltumvielas un iemiesojiet aiz muguras.
- Atdzesējiet dažas minūtes, pēc tam pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet ledusskapī 20 līdz 30 minūtes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 422 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 483 mg |
| Nātrijs | 325 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 16 g |