Kas jums būs nepieciešams
- 1 balto kūku maisījums
- 2 olas
- 8-unce skāba krējuma konteiners
- 1/4 tase ūdens
- 1/4 tase ruma vai pisco
- 1/3 tase augu eļļas
- 14 unces var saldināts iebiezināts piens
- 5 unces var iztvaikot pienu
- 1/2 tase smagā krējuma
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 1/2 glāzes dulce de leche (papildus, ja nepieciešams, apledojuma kūkām)
- 3 olu baltumi
- 1 glāze cukura
- 1/3 tase ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
- Garnējiet: pulverveida kanēni, lai applūdinātu
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem.
- Vieta kūku maisījums bļodā ar stāvošu maisītāju. Pievienojiet olas, skābu krējumu, ūdeni, rumu vai pisco un augu eļļu.
- Vienu minūti samaisiet ar nelielu ātrumu. Palieliniet ātrumu līdz vidējai temperatūrai un sajauciet vēl vienu minūti, līdz tas ir labi sajaukts.
- Line cupcake panna ar papīra cupcake dokumentiem. (Saglabājiet folijas ielu vākus vēlāk). Būs pietiekami daudz mīklu 24 kārtīgām kūkām vai 12 lieliem izmēriem.
- Pildīt kečups vate 3/4 pilnas ar mīklu.
- Vieta cupcakes cepeškrāsnī un cep 5 minūtes, tad zemāka temperatūra līdz 350 grādiem.
- Cepiet kaķu kūkas 10 minūtes, pēc tam pārbaudiet. Kad tie būs gatavi, cupcake virsai vajadzētu nedaudz atsperties, pieskaroties tai.
- Kad tie ir pabeigti, noņemiet cupcakes no krāsns un ļaujiet atdzist pannas 10 minūtes.
- Sasmērējiet pienu, iztvaicē pienu, krējumu un vaniļas.
- Katra kēksikla augšdaļā sagrieziet plānu kārtu, lai cupcake kļūtu poraināks. Katrā kaķenī lēnām ielejiet tējkaroti piena maisījuma, lai piens iegremdētos caurumos. Mīklas suka labi darbojas šajā nolūkā. Turpiniet lēni pāri sajauciet ar krējuma putekļiem vai karote piena maisījumu, ļaujot tam laiku paātrināt.
- Vienu stundu atdzesējiet cupcakes, vēl esiet pannā.
- Piestipriniet konditorejas maisiņu ar plašu apaļo galu un uzpildes maisu ar dulce de leche . Nospiediet galu centrā, uzkodu un uzpildiet kefīte ar apmēram ēdamkaroti dulce de leche (2 ēdamkarotes jumbo cupcakes). Vai arī, ja jums nav mīklas maisiņu un galu, izmantojiet skrūvi, lai savilktu lielāku caurumu cupcake centrā. Aizpildiet ziplock soma ar dulce de leche un aizzīmogojiet to. Izgrieziet vienu stūri, lai izveidotu nelielu atveri, un izspiediet dulce de leche no maisiņa caurumu cupcake.
- Lai padarītu meringu malšanu, ievietojiet olu baltumus (ļoti tīrā) bļodā ar elektrisko maisītāju un piestipriniet stiepļu saru.
- Ievietojiet cukuru, 1/3 tase ūdens, kukurūzas sīrupu un sāls šķipsnu mazā kafijas kannā un uzvāriet.
- Kad cukura sīrupa temperatūra sasniedz apmēram 240 grādus pēc Fārenheita (115 grādi pēc Celsija), vai pēc apmēram 3 minūtēm ieslēdziet maisītāju un sāciet olu baltumus. Kad temperatūra sasniedz 248 grādus pēc Fārenheita (120 grādi pēc Celsija), noņemiet sīrupu no karstuma. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 4 minūtes, un cukura sīrupam jākļūst plāniem pavedieniem, ja to nosusējat no dakšas, un tas būs sabiezējis.
- Olu baltumiem vajadzētu veidot stingrus maksimumus. Lēnām un uzmanīgi ielejiet sīrupu, kas atrodas maisītāja bļodas pusē, uzņemti olu baltumi. Turpiniet pārspēt meringue, līdz tas atdziest, apmēram 5 minūtes. Saliekiet 1 tējkaroti vaniļas un 1 tējkaroti ruma, ja vēlaties.
- Noņemiet kūkas no pannas un novietojiet katra no folijas kečups. Led katrs kečups ar kādu no netīrumiem (vai ar vairāk dulce de leche), un apkaisa ar kanēli.
- Drosiet kečups nakti.
Padoms. Ja jums nav laika, lai padarītu apledojumu, varat aizstāt konservētu glazūru - izvēlēties "saputotu" balto apledojumu. Vai top kūkas ar saldinātu putukrējumu.