01 no 05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores ir sviestmaizes sīkdatnes, kas pildītas ar dulce de leche , krēmveida karameļu konfektes, kas izgatavotas no piena un cukura. Alfajores izcelsme ir Tuvajos Austrumos. Spānijas iedzīvotāji ieguva savu alfajor ieradumu no mauriem, un to atveda uz Dienvidameriku, kur alfajores ir kļuvis par iestādi. Pastāv restorānu ķēdes, kas pilnībā paredzētas alfajor cookie, kuru zīmolu nosaukumi ir tikpat atpazīstami un visuresoši kā Starbucks ASV. (La Casa del Alfajor Peru un Havanna Argentīnā ir slaveni piemēri, bet ir daudz vairāk).
Tipiskais alfajors ir izgatavots no diviem nedaudz saldiem garneļu tipa cepumiem. Dulce de leche ir visbiežāk sastopamais pildījums. Šajā standartā ir daudz dažādu variāciju - rieksti, augļi un šokolāde ir populāri papildinājumi. Patiesi alfajor aficionados dod priekšroku ēst sīkdatnes vienu vai divas dienas pēc to izgatavošanas, kad sīkdatnes ir mīkstinātas un melded ar pildījumu.
02 no 05
Alfajores de Maizena - tradicionālais īsfilmas Alfajores
Šis ir standarta alfajor sīkfails, piepildīts ar dulce de leche un pārkaisa ar pulverveida cukuru. Lielākā daļa cilvēku šos sīkfailus aizpilda ar veikalā nopērkamo dulce de leche, lai ietaupītu laiku, bet, kad to dara ar pašmāju dulce de leche, viņi patiešām atrodas ārpus šīs pasaules.
03 no 05
Alfajores Blancos y Negros - šokolādes tuvās Alfajores
Mīklas kūkas alfajor cepumi ir piepildīti ar dulce de leche un pēc tam iegremdēti tumšā un baltajā šokolādē - populārā alfajor variācijas Argentīnā un Urugvajā.
04 no 05
Alfajores de Miel - anīsa sviestmaizes cepumi ar apelsīnu cukura sīrupu
Šī Peru variācija tradicionālajos alfajoru sīkfailos dulce de leche vietā ir piepildīta ar anīsa aromātu sīrupu. Rezultāts ir slikti lipīga, bet ļoti garšīga sīkdatne, kas labi uztur. Sīkdatnes garša ir mazliet tāda pati kā Peru sauciens Turron de Doña Pepa .
Alfajores de Miel recepte
05 no 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (izrunā "treep-lay") ir trešais sīkfails, kas ļauj veikt otro uzpildi. Papildu ananāsu džemu slānis padara šos alfadžus diezgan labus.