Ir vairākas leģendas par to, kā Anadama maize saņēma savu vārdu. Vispopulārākais stāsts ir par New England zvejnieku, kurš bija apnicis ēst kukurūzas miltus un melases, ko veica viņa sieva Anna. Kādu vakaru, pēc garās zvejas dienas, viņš atgriezās mājās un, dusmīgs, aizgāja uz virtuvi, lai kaut ko citu iztērētu. Viņš cepīja maizes klaipu, lietojot sastāvdaļas, kuras viņš varēja atrast virtuvē, un, ēdot maizi, viņš varēja dzirdēt, ka bumbling: "Anna, nopelt viņas".
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase ūdens (iesildīts 95 līdz 110 grādiem F)
- 2-1 / 4 tējk. / 1 pkg./1/4 oz. raugs (aktīvs sausais)
- 3/4 tase ūdens (viršanas)
- 3 ēd.k. sviesta
- 1/2 tase kukurūzas miltu (dzeltena)
- 1/4 tase melases
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 3-1 / 2 glāzes miltus (maize)
Kā to izdarīt
- Mazā bļodā pievieno 1/4 tase siltā ūdens un rauga. Maisojiet, līdz raugs ir izšķīdis un atmatā. Mazā kūkā uzkarsējiet 3/4 tase ūdens uz vārīšanās. Lielajā traukā ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet sviestu, kukurūzas miltus, melases, cukuru un sāli. Sajauciet, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Ļauj atdzist, līdz sasilda. Sajauciet rauga šķīdumā. Samaziniet miltus, vienu tasi laikā, līdz mīkla ir pārāk bieza, lai sajauktu. Izklājiet uz smalcinātas šķīvja un mīciet mīklu , pievienojot miltus pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda, nevis lipīga.
- Mīklu lieciet sviestu bļodā un pagrieziet tā, lai mīkla uz augšu būtu sviestu . Pārklājiet un ļaujiet pacelties līdz pat divas reizes, apmēram stundu. Izmetiet mīklas. Izklājiet uz mīkstu linu un mīciet mīklu apmēram 3 minūtes. Mīklu ielieciet lielā taisnstūrī un iestatiet to, lai izveidotu maizes klaipu. Piesprādzējiet šuves un sasveriet zem galiem. Uzkarsē cepeškrāsnī 375 grādus F. Vienu maizes pannu sviestā. Apkaisīt uz pannas plānu kukurūzas miltu kārtu un novietot klaipu pannā. Nosedziet un ļaujiet pacelties līdz pat divas reizes vai apmēram 30 minūtēm.
- Lai maize kļūtu spīdīga, ēdiet traukā 1 olu baltumu. Ielejiet olas baltumu uz maizes virsmas. Izmantojot asu nazi, izveidojiet divas vai trīs slīpsvītras pāri biezputra augšpusē, lai nepieļautu garoza plīšanu. Cepiet maizi 375 grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes vai līdz maize ir jauka tumši brūna. Noņemiet maizi no pannas un ļaujiet atdzist uz plaukta.
Maizes cepšanas padomi:
Nav grūti iemācīties papērot maizes mīklu .
Atvērtā melases pulvera drupa ilgst līdz vienam gadam.
Lai nepieļautu, ka melase nokļūst uz mērīšanas karoti, sakuliet karoti nelielā daudzumā cepamās eļļas.
Maizes miltiem ir lielāks lipekli nekā daudzfunkcionālos miltus. Tas nozīmē, ka maize, kas pagatavota no maizes miltiem, pieaugs augstāka nekā maize ar universālu miltu. Jūs varat pagatavot savu maizes miltu, pievienojot 1-1 / 2 tējkarotes lipekli katrai universālas miltu tasei, kuru lietojat maizes receptē.
Uzglabājiet miltus pareizi, lai nesabojātu to.
Lai saglabātu maizi mīksta, glabājiet to plastmasas maisiņā.
Glabājiet raugu uzglabāšanai hermētiskā traukā un ledusskapī.
Siltums, mitrums un gaiss nogalina raugu un neļauj maizes mīklai pieaudzināties.
Lai izmantotu maizes, izmantojiet ūdeni pudelēs, nevis krāna ūdeni. Ūdens mīkstinātāji un hlorēts sabiedriskais ūdens dažreiz var nogalināt raugu, kas nepieciešams, lai jūsu maizes mīkla pieaugtu.
Tīriet keļus ar sviestu tūlīt pēc cepšanas, lai iegūtu mīkstu garožu.
Pirms cepšanas ar otu nocietiniet ar pienu, lai iegūtu tumšu, spīdīgu garoza.
Pirms cepšanas ar otu baltām biezmītēm izveidojiet spīdīgu garožu.
Iztīrīšanas maizes ar ūdeni, kamēr tās cep, radīs kraukšķīgu garoza.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 123 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 9 mg |
| Nātrijs | 613 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |