Lielākā daļa no mums, iespējams, nav izmantoti, lai domāt par sastāvdaļu, piemēram, pupiņas brokastīs. Arī ēdieni, kas pagatavoti no ķiplokiem un garšvielām, vēl retāk tiek atrasti rīta ēdienkartēs. Bet Ēģiptē, fava pupiņas ir populāra brokastu trauks (ko sauc par ful medames), kas cēlies senos laikos. Tas parasti tiek pasniegts ar ceptu olu un pita maizi , kas ir lieliski piemērota, lai savāktu fava pupiņas.
Fava pupiņas, arī parasti saucas par pupiņām (vārds fava īsti nozīmē plaši itāļu valodā), tika audzēti Tuvajos Austrumos 8000 gadus pirms to izplatīšanās uz Eiropu. Pierādījumi par tiem ir atrasti starp agrīnākajām cilvēku civilizācijām un Ēģiptes kapa pieminekļiem.
Kaut arī pupu pupiņas ar nieru formu izskatās daudz, piemēram, lima pupiņas (sviesta pupiņas), tās tiek pagatavotas, jo tām ir stipra garša. Viņiem ir arī divas ādas, kuras ir jānotīra. Jūs varat salauzt ārējo podi un izņemt pupiņas tāpat kā zirņi. Bet tad pupiņām ir nepieciešams ātri tvaicēt vai vāriet, lai mīkstinātu iekšējo membrānu tā, ka to var arī nomizot.
Papildus tam, ka Ēģipte ir populāra, ful medames ir bieži atrodama arī Saūda Arābijas, Libānas, Jemenas, Sīrijas, Izraēlas un Jordānijas virtuvē. Katrā valstī un reģionā, iespējams, ir nedaudz atšķirīga ēdiena versija. Piemēram, Syrian virtuvē, pupiņas būtu lēnas vārīšanas lielā cisternā nakti, un pēc tam pievieno olīveļļu un lielu daudzumu tahinīnu un sarkano piparu pastas. Etiopieši, iespējams, ļaus ēst ar barību (piemēram, pankūka līdzīga maize), nevis pita.
Šī recepte prasa žāvētas pupiņas, jo tās ir visbiežāk sastopamas. Bet, ja jums ir gardēdis, kas ražo tirgu pie jums, viņiem var būt svaigas pupiņas. Vienkārši izņemiet pupiņas no pods, pagatavojiet uz dažām minūtēm verdošā ūdenī, iztīriet un noņemiet ādu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 lbs žāvētas
- fava pupiņas vai pupiņas
- 2 krustnagliņas sasmalcinātus ķiplokus
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/2 tējkarotes ķimenes
Kā to izdarīt
Vienu nakti iemērciet fava pupiņas lielā ūdens bļodā.
Drenāž pupiņas, pievieno tām lielu kastroņu un pārklāj tos ar svaigu ūdeni. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsējiet uz 45 minūtēm līdz 1 stundai vai līdz pupiņām ir maiga.
Drenāžas un ievieto vidējā bļodā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu, olīveļļu un ķimeņu, un labi izmetiet, lai tos apvienotu un kārtotu. Bieži ir mizoti pupiņas kopā ar citām sastāvdaļām, bet jūs varat arī atstāt tos veselus un labi sajaukt.
Pasniedziet karstu ar ceptu olu un pita maizi .
Vai nav laika, lai padarītu sevi par labu? Iegādājieties gatavu! Ful faktiski tiek pārdots kā iepriekš izgatavots kārbās daudzās Tuvo Austrumu un speciālo etnisko pārtikas preču veikalos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 556 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 22 mg |
| Ogļhidrāti | 78 g |
| Šķiedrvielas | 27 g |
| Proteīns | 31 g |