Kas ir glicerīns?
Glicerīns, pazīstams arī kā glicerīns un glicerīns, ir cukura alkohols, ko bieži lieto farmācijā, skaistumkopšanas produktos un cepšanā un konfekšu pagatavošanā. Pārtikas kvalitātes glicerīns ir skaidrs, biezs šķidrums ar vāji saldu garšu.
Viena no glicerīna pazīmēm ir tā, ka tas viegli absorbē mitrumu no gaisa, tāpēc to bieži izmanto, lai cep preces mitru un mīkstu. To var izmantot arī kā cukura aizstājēju, un daži cilvēki pat to izmanto, lai izgatavotu kaņepju konfektes un ceptas preces.
Saldumu izgatavošanas nolūkā glicerīns tiek visbiežāk pievienots pīrānam, lai tas būtu mīksts un elastīgs, novērstu to plaisāšanu un pagarinātu tā glabāšanas laiku.
Kad man vajadzētu lietot glicerīnu?
Ievietojiet tikai vienu pilienu vai divus glicerīna uz jebkuru mājās gatavotu fondantu recepti, lai uzlabotu tā tekstūru un apstrādājamību. Jūs varat pievienot glicerīnu, kad jūs veicat konfektes, vai ja jums ir vecāka pakete fontāns, kas ir stīvs un plaisas, mīcīt to fondant, līdz tas atkal elastīgs un gluda. Sāciet ar pilienu vai diviem, pievienojot vairāk, ja nepieciešams, kamēr jums ir praktiski faktūra.
Glicerīnu var izmantot arī mazos daudzumos, lai mitras un svaigas saldās konfektes saglabātu, piemēram, fudges, trifeles un sālsūdens taffy.
Kur es varu nopirkt glicerīnu?
Pērkot glicerīnu, ir svarīgi izvēlēties pārtikas produktu glicerīnu, nevis aptiekās pieejamo "ārējo" glicerīnu. To var viegli atrast tiešsaistē, tāpat kā Virtuves Krafts, to veic Amazon.
To parasti pārdod arī kūkās un konfekšu piegādes veikalos, veselības pārtikas veikalos un amatniecības veikalos, piemēram, Michael's.
Ko man vajadzētu izdarīt ar glicerīnu?
Vienkārši par jebkuru fondant recepte var uzlabot ar dažiem pilieniem glicerīna - mēģiniet to lietot šajā Rolled Fondant receptē, vai arī skatiet pilnu fontu konfekšu sarakstu šeit .