Ambot tikai atspoguļo 450 gadus ilgu Portugāles valdību rietumu Indijas štatā Goa. Liela daļa piekrastes reģiona virtuves ēdienu apvieno indiešu aromātus ar tradicionālajiem portugāļu ēdieniem. Šajā traukā parasti tiek izmantotas garneles vai haizivs, bet to var arī pagatavot ar citu stingru zivju vai vistas gaļu. Pasniedziet šo karstu un skābu Goa kariju ar tvaicētiem baltajiem rīsiem vai sannām , tvaicētām Goan rīsu kūkām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase
- tamarind (golfa bumbiņu izmērs vienreiz)
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 6 veselas piparu šķirnes
- 8 līdz 10 sausas sarkanās čili
- 3 ēdamkarotes augu eļļas (vai rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa)
- 2 vidēji sīpoli (plāni šķēlēs)
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 8 ķiploku krustnagliņas
- 1 collu gabals ingvera
- 2 mārciņas garneles (lielas, lobītas un deveined)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Pieskarieties tamarindam uz pusi tases karsta ūdens. Iestatiet to malā, lai mērcētu.
- Sildiet trauku vai plakanu pannu vidējā siltumā un viegli cepiet (bieži maisot) ķimenes sēklas, piparus un sarkanās čili, līdz tās sāk tintēt un atbrīvo vāju aromātu. Novietojiet tos malā, lai atdzesētu.
- Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā un pievienojiet sīpolus. Cep tos, līdz tie mīkstina un pavirzās nedaudz zeltaini.
- Pārtikas pārstrādes bļodā sīpolus apvieno ar kurkuma, ķiploku un ingveru un sasmalcina tos līdz gludām pastām.
- Saspiediet tamarindi ar ūdeni ar roku, lai atbrīvotu mīkstināto mīkstumu. Dariet to, kamēr atbrīvojat visu mīkstumu. Celiet to un nolejiet sulu, atbrīvojot cietās vielas.
- Ielieciet sīpolu-garšvielu pastas atpakaļ pannā. Gatavojiet uz barotnes 1 minūti, tad pievienojiet 1 1/2 glāzes siltu ūdeni un tamarindu sulu. Iemērciet to vārīšanās temperatūrā, tad samaziniet siltumu, lai uzvārītu.
- Pievienojiet garneles un pavārs, līdz tie kļūst sārti. Rūpēties, lai tie netiktu pārklāti vai kļūs gumijas. Iedarbiniet ēdienu ar sāli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 284 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 302 mg |
| Nātrijs | 1,111 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 40 g |