Iepakojuma siltums atmaksājas
Ja jūs vēlaties izveidot pašmāju horvātu strūdeli , jums būs nepieciešama vecās vietas recepte, spēcīga mugura un rokassprādze, prasme, kas izstrādāta daudzu gadu izmēģinājuma un kļūdu laikā, kā arī labs rokas fēns.
Jā, matu žāvētājs. Šeit ir viens gadījums, kad siltuma iepakojums patiešām atmaksājas.
"Mēs to izmantojam, lai nožāvētu mīklu, pirms mēs to aizpildām," saka Marija Horana, Horvātijas baznīcas Sv. Jāzepa piegājiene Gary, Ind.
Laiku pazīstama tradīcija
Mary Prahovičs Horans dzimis Gary 87 gadus atpakaļ un iemācījās visu par Horvātijas ēdienu gatavošanu no savas mātes, Mary Prahovich.
"Viņa mācīja man gatavot no brīža, kad bija pietiekami vecs, lai stāvu uz krēsla, jo viņai bija vajadzīga palīdzība. Viņa rūpējās par mani, savu tēvu, divām māsām un līdz pat 10 robežām vienlaicīgi mūsu četrtelpu mājā. "
Tajā laikā visai ģimenei kopīgi bija gulēt vienā istabā un nomāt citas guļamistabas vīriešiem, kas strādāja tuvākajās tērauda rūpnīcās. No brīža, kad dienas maiņa atbrīvoja savas gultas no rīta, izsmeltas nakts apkalpes loceklis nokrita vēl siltajās segas.
"Šiem vīriešiem bija tikai viens vai divi krekli, tāpēc mana māte visu laiku mazgāja drēbes. Es nezinu, kā viņa to darīja. Viņa piecēlās plkst. 4:00, pagatavoja brokastis, iepakoja darba pusdienas un savāca mājās gatavotu maizi."
Bet pat ar šo drudžaino grafiku Horāna māte atrada laiku, lai nodotu viņas kulinārijas noslēpumus savai meitai - strudeliem, riekstu rullīšiem, siera ruļļiem, zupām, sautējumiem un mājās gatavotām nūdelēm, lai nosauktos dažus.
"Virtuve bija mūsu ikdienas dzīves centrs. Mēs visu darījām, jo nebija citas vietas, kur to izdarīt. Mēs ēda tur, izklaidējušies, veica mūsu mājasdarbus, mazgājām drēbes."
Un retos gadījumos Horāna māte apmeklēja kaimiņatkarīgo, Horāns un draugs izmēģināja savu roku strēlija veidošanā.
"Ja mīkam nebūtu labi, mēs to slēptu atkritumos. Es negribētu, lai mana māte uzzinātu, cik daudz partiju mēs izmetām. Jūs zināt, katrs penss tika skaitīts šajās dienās. bija 18 gadi, lai gan man bija iespēja izdarīt labu strūdeli pats. "
Dying Art
Strēlu veidošana kļūst par zaudēto mākslu, un pat sievietes Sv. Jāzepa strādnieku baznīcā ir palēninājušas savu līdzekļu vākšanas darbu. Augstumā sievietes vienlaikus izmantoja 50-60 mārciņas miltu.
Sestdienās plkst. 6:30 sākās tipiska strēlija pieņemšanas sesija. Sievietes tika iedalītas divās komandās - mīklas veidotājos un uzpildes veidotājos, un krāsnis tika atlaistas līdz 350 grādiem.
"Katram ir 3-mārciņas gabals mīklu, lai mīcītu. Mīciet, līdz gaisa kabatas ir retas nelielas. Ja tās ir lielas, mīkla sagrausies. Tad mīciet un mīciet, līdz jūs sagriežat mīklu un redzat to gaisa kabatas ir mazas, "saka Horāns. "Tad mēs to novietojām siltā krāsnī, kamēr mēs sagatavojām galdus."
Sievietes ievietoja baltas galdautus divās 8-foot-by-6-foot galdu un dusted ar lupatas ar miltiem. Mīklas gabals tika novietots uz augšas un sākās maiga stiepšanās.
"Mēs ievietojām siltu sviestu uz stūriem, pagarinājām nedaudz vairāk un ļaujam tai atpūsties.
Tad četri vai pieci no mums sāka izstiepties, palmu pusi uz augšu. Kad mīklas sasniedza galdu galu, mums vajadzēja ļaut tam nedaudz izžūt, vai arī pildījums to satricināja caurumus. Tieši šeit atnāca matu žāvētāji, "saka Horāns.
Tad mīklu ievilka ar vairāk sviesta un papildina ar ābolu vai siera pildījumu . Divas sievietes galda galus izmantoja, lai pārvērstu mīklu, lai to izveidotu tradicionālā formā. Stodelus noskalot ar kausētu sviestu un cep 35 līdz 45 minūtes.
Tas turpinājās visu dienu - stiepšana, žāvēšana, pildīšana, cepšana, izstiepšana, žāvēšana, pildīšana, cepšana. Kad visa izstiepšana tika pabeigta un pēdējā partija bija žāvējusi, sievietes beidzot paņēma pusdienas pārtraukumu apmēram plkst. 13.00 - parasti cepti strūdela gali, kas bija piepildīti ar trakiem vai garšvielām.
Tad tas bija atpakaļ, pabeidzot stīpiņas, sakopšanu un beidzot atstājot apmēram plkst. 15.00. Tas bija mīlestības darbs.
Izmēģiniet savu roku, lai saglabātu šo mīklas mākslu.