Savas maizes cepšana ir kulinārijas hobijs, kuram var būt garšīgi un veselīgi rezultāti. Tomēr ne visām virtuvēm ir vislabākā cepšanas vide, lai radītu paaugstinātu rīvētu maizi. Cilvēki, kas jau dzīvo augstā augstumā, jau ir pazīstami, ka viņiem ir jāmaina mērījumi un temperatūra, kad viņi cep cepeškrāsnī. Bet kā cilvēki var pārliecināties, ka viņu maizes gatavošanas receptes izrādās arī lielā augstumā?
Tā kā lielākā daļa receptes ir paredzētas apgabaliem, kas atrodas jūras līmenī, tie jāmaina apgabalos, kas ir pieci tūkstoši pēdu virs jūras līmeņa. Gaisa spiediens ir mazāks un atmosfēra ir sausāka, un tas nozīmē, ka daudzi faktori atšķiras no temperatūras, kurā ūdens vārās, dažu ēdienu pagatavošana līdz dažu ēdienu pagatavošanai un temperatūra, kādā atsevišķi pārtikas produkti būtu jāapstrādā.
Maizes mašīnu cepšana šādā veidā neatšķiras no cepeškrāsns cepšanas. Ja jūs nespējat ražot mīkstus, labi pagatavotus klaipus, ir daudz mainīgo, ar kuriem varat spēlēt. Ir iespējams ražot pienācīgu maizes klaipu lielos augstumos, kamēr vien vēlaties nolocīt recepti. Lai noskaidrotu, kādas izmaiņas jūs, iespējams, varētu izdarīt, lai uzlabotu savus panākumus, izmantojot lieljaudas maizes mašīnas cepšanu, mēs pievērsāmies trim avotiem: Zojiruši, Vjomingas universitāte un autore Beth Hensperger.
Ekspertu padoms augsta augstuma maizes cepšanai
Zojirushi ( Zojirušu mājas maizes cehā) redaktors iesaka veikt šādas izmaiņas individuāli vai kopā, līdz jūs panākat veiksmi:
- Samaziniet raugu par 1/4 līdz 1/2 tējkarotes
- Samazināt šķidrumu 1 līdz 2 ēdamkarotes
- Samaziniet cukuru, medus vai citus saldinātājus ar 1/2 tējkarotes
Saskaņā ar Wyoming universitātes Mājturības departamentu, papildu padomi, kurus varat izmēģināt, ir šādi:
- Stick ar mazāka izmēra maizēm, jo lielāku klaipu pārbaudes laiks parasti ir lielāks par klinšu klājumiem.
- Attiecībā uz kritušajiem kloniem papildus rauga un / vai cukura samazināšanai, kā ieteikts Zojirushi, pamēģiniet palielināt sāli 1/8 tējkarotes uz 3 glāzi miltu.
Mēs arī pārbaudījām, ko autors Bets Hensperger teica savā lieliskajā grāmatā "Maizes mīļotāja maizes mašīnu pavārgrāmata". Viņa raksta, ka liela augstuma jautājuma daļa ir tāda, ka milti izžūst un absorbē vairāk šķidruma, tāpēc, pievienojot ēdamkaroti vai divas šķidruma, ja nepieciešams, tas palīdzēs glābt recepti. Viņas padomēs ir arī:
- Ja iespējams, programmējiet savu maizes mašīnu, lai iekļautu trešo vai ceturto pieauguma periodu.
- Pievienojiet nedaudz vairāk sāls, lai kontrolētu rauga augšanu, kā arī glutēnu, lai pastiprinātu mīklu.
- Ja maizes maizes maizi izmantojat tradicionālā cepeškrāsnī , palieliniet temperatūru par 25 F
Ietveriet dažas no šīm izmaiņām vienlaikus, līdz atrodat kombināciju, kas darbojas (un pārliecinieties, ka esat pieņēmis piezīmes, lai nākamo reizi atcerētos). Eksperimentējot ar šiem padomiem, jums nekavējoties nevajadzēs izdarīt ideālu maizes maizi.