Jautājums: Kas ir auzu?
Auzu milti vienreiz uzskatīja par piemērotu tikai dzīvnieku barībai.
Atbilde: Auzu pārslu (Avena sativa) iegūst no auzu graudiem, graudu zāles. Auzu vistiešāk patērē kā vārītu graudu. Neapstrādātas, auzas ražas tiek izmantotas kā barība dzīvniekiem, bet lietošanai pārtikā auzas tiek pārstrādātas zināmā mērā.
Ir daudz dažādu ēdamo auzu un auzu. Pirms izvēlaties auzu produktus jūsu receptēm, ir svarīgi zināt atšķirības (skatīt zemāk).
Mūsdienās auzas un auzu produkti tiek uzskatīti par dabisku brīnumvielu pārtiku, jo to ir liels šķīstošais šķiedrvielu saturs, taču kopš 80. gadiem auzas ir kļuvušas par ārstu un dietologu dārgakmeņiem. Pirms 18. gadsimta astoņdesmitajiem gadiem auzas tika uzskatītas par zirgu un liellopu lopbarību, bet auzu pārslu uzskatīja par pārtiku nabadzīgajiem.
Samuels Džeksona "Angļu valodas vārdnīca", kas rakstīts 1755. gadā, auzas definē kā "graudu, ko Anglijā parasti dod zirgiem, bet kas Skotijā atbalsta cilvēkus." Auzu milti ir pienācis tāls ceļš, mazulim!
Vairāk par auzu, auzu un auzu gaļas receptēm
•
• BUJ: Kas ir auzu milti?
• Auzu glabāšana, gatavošanas padomi un ekvivalenti