Bieži vien klasisks Pissaladiere tiek sajaukts ar pica, kas ir dīvaina un ir tik atšķirīga. Pissaladière ir garšīgs, sīpolu pīrāgs, kas slānots ar olīvām, anšoviem un zaļumiem, kuri ir slaveni no Provansas dienvidu daļas, taču ir tik populāri, lai gan jūs atradīsit tas tiek pārdots visā Francijā un ārpus tās.
Kūts tiek pasniegts daudzos dažādos veidos kā pusdienu ēdiens gabaliņos kā uzkodas vai pusdienu kastē, un tiek sagriezts mazākos laukumos un tiek pasniegts kā kanape vai uzkoda. Pissaladiere šķēles sagrābšana tiek uzskatīta par ātro pārtiku, kas šajā terminā piešķir pilnīgi jaunu nozīmi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 6 dzeltenie sīpoli, sasmalcināti
- 2 tējkarotes demerara cukura (jēlcukurs)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 1/2 tējkarotes žāvētu timiānu
- 2 tējkarotes
- balzāmetiķis
- 1 lapa Kārtainā mīklas izstrāde, atkausēta
- 20 konservētas anšovu filejas, nosusinātas
- 20 melnas olīvas eļļā, nosusināti
- 2 tējkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, vēlams franču valodā
- 2 tējkarotes svaiga timiāna (sasmalcināta)
Kā to izdarīt
Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem.
Slauciet sviestu lielā pankūka vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolus un saldo cukuru un sautējumu, bieži maisot, līdz sīpoli kļūst smalki un sāk sākt zeltainu šajā brīdī, esiet ļoti uzmanīgi, lai nedegtu sīpolus, jo tas var atstāt ļoti rūgtu garšu visai ēdienam.
Apkaisa sīpoli apcep ar sāli, pipariem un timiānu. Maisa maisījumu un pārnes pudelīti uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Pagatavojiet 20-30 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir izskaloti, ļoti mīksti un vidēji zeltaini, atkal pārbaudiet, vai nav dedzināšanas.
Pievienojiet etiķi pēdējo 5 ēdienu gatavošanas stundu laikā. Izņemiet no cepeškrāsns sīpoliem un novietojiet tos malā, lai pagatavotu mīklas izstrādājumu pissaladierei.
Paceliet cepeškrāsns temperatūru līdz 425F.
Nospiediet atkausētu mīklas izstrādājumu taisnstūrī 12 collu un 18 collu cepšanas loksnēs, izveidojot to mazliet malām.
Sasmalciniet mīklas izstrādājumus ar sīpolu confit, atstājot 1 smilšus mīklas, kas pārklātas ar mīklas malām. Sakārtojiet anšovu filejas un olīvas uz pissaladière krosu šķērsgriezumā, tad ievietojiet olīvu katrā taisnstūra formā, lai izveidotu pievilcīgu izskatu.
Cepiet pīrāgu 15 līdz 25 minūtes apsildītās krāsns centrā, līdz mīklas izstrādājums ir uzpūsts, pagriezies zeltaini un kraukšķīgs.
Noņemiet pīkstiņu no cepeškrāsns un apsmidziniet olīveļļu un svaigu timiānu pāri karstas virsmas virsmai. Izgrieziet to taisnstūrī un karsējiet ļoti siltu vai istabas temperatūrā. Lai iesaiņotu pusdienu kastē vai piknikā, dodieties iet aukstumā, bet nelieciet ledusskapī, jo tas nomierina garšu.
Kuka piezīme: esi ļoti uzmanīgs, lai maigi pavārs sīpolus. Viens mazliet sadeptais sīpols dos visu recepti rūgtu garšu.
Šī pissaladière recepte sastāv no desmit porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 291 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 40 mg |
| Nātrijs | 190 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 14 g |