Marinēti gurķi nav liela franču virtuves daļa. Tomēr viņiem, protams, ir sava loma kopā ar pâtés un terrines, rillettes un gaļu, tādēļ ir vieta, kur tos parasti atradīsit.
Šeit šī karnichona marinādēšanas recepte , tas ir par tart, maza sālījumi, kas tradicionāli tiek pasniegtas ar ēstuves šķīvīšiem, kūpinātu gaļu un zivīm, kā arī tartīnēs. Cornichons patiesībā ir kornišoni, bet mazi sīki saldie un viegli ēdami.
Šādi mājās gatavotie ēdieni ir tik vienkārši izgatavoti un tiem ir garšīgas priekšrocības salīdzinājumā ar veikaliem nopirktiem kornišoniem, jo tie ir mazāki un saldāki, tādēļ tie ir gatavi ēst daudz ātrāk nekā lielākās šķirnes.
Izmantojiet šo recepti un uzziniet, kā padarīt cornichon marinādē savā virtuvē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas fin de meaux gurķi (2 collas garš ir labākais) vai sajaukšanas gurķi sagriež 1/2 collu šķēros
- 1/2 tase kosher sāls, sadalīts
- 2 tases balta destilēta etiķa
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu balto sīpolu
- 1 daiviņa ķiploku, mizoti un uz pusēm
- 1 tējkaroti sasmalcinātas, svaigas dilles
- 1 1/2 tējkarotes melno piparu
- 2 krustnagliņas
- 2
- lauru lapa
Kā to izdarīt
Iegremdējiet gurķus 1/4 tasei plus divi ēdamkarotes sāls. Pēc tam sakārtojiet gurķi vienā slānī uz dubultā slāņa tīru virtuves dvieļu, lai sāli un notecinātu gurķus. Sāls ļauj 90 minūtes izņemt no gurķiem mitrumu papīra dvieļos. Kad tas ir gatavs, rūpīgi skalojiet gurķus.
Vidējā nereaktīvā katlā karsē etiķi, 2 tases ūdens un atlikušo sāli uz vārīšanās temperatūru vidēja un liela siltuma dēļ.
Sterilizējiet 2 x 1 pintes burkas kopā ar to vākiem un gredzeniem un turiet tos karsti, līdz tie ir gatavi uzpildīt ar kodināšanas maisījumu.
Sadaliet divus sterilizētus burkās sīpolus, ķiplokus, sasmalcinātus diļļus, piparus, krustnagliņas un lauru lapas.
Ielieciet gurķi burkās, atstājot 1/2-collu brīvo telpu no burku galotnes. Ievietojiet burkas ar karstu etiķa maisījumu, atstājot 1/4 collu labo telpu no burku augšas. Pieskarieties burciņām, lai noņemtu gaisa burbuļus, uzlieciet burkas un 10 minūtes apstrādājiet vāroša ūdens kanne. Ja jums nav konservu, pēc tam pievienojiet burkas ūdenī, uzkarsējiet uz vārīšanas 10 minūtes, izslēdziet siltumu un rūpīgi iztīriet burkas no ūdens.
Atdzesējiet burkas un glabājiet to vēsā, tumšā vietā vismaz 3 līdz 4 nedēļas pirms atvēršanas.
Šī karnichona marinēšanas recepte sastāv no diviem 1-pint burkas vai 12 līdz 16 porcijām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 29 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3,542 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |