Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) ir viens no populārākajiem makaronu ēdieniem Korejā , kaut gan tas faktiski ir radies Ķīnā, nevis Korejā. Tas ir korejiešu pielāgojums ķīniešu melnie pupiņu makaronu ēdieni ar tādu pašu nosaukumu, un to var atrast ikvienā ķīniešu restorānā Korejā.
Jajangmyun atšķiras no tā ķīniešu kolēģa, zhajiangmian, pateicoties tā mērcēm. Ķīnā zhajiangmian mērce ir izgatavota no dzeltenās sojas pupu pastas, ķiploku mērces vai mērces, kas izgatavota no pupiņām. Tomēr trauki, jajangmyun, korejiešu versija ir veidota ar tumšo mērci, kas izgatavots no pastas, kas satur karameļu un grauzdētas sojas pupas. Šo ielīmi sauc par chunjang.
Lai pagatavotu jajangmyun mērci, sajauciet dārzeņus, gaļu un čunjangu ar sezama eļļu, cukuru un ķiplokiem, pievienojiet ūdeni un burkānus, tad sabieziniet to ar kukurūzas cieti. Rezultāts ir sāļš salds, biezs tumšais mērcis, kas īpaši labi ēd ar nūdelēm, cūkgaļu un dārzeņiem.
Jajangmyun ir garšīgi un apmierinoši, bet lēti iegādāties vai padarīt, tāpēc gandrīz visi korejieši to ir iecienījuši mājās gatavoti vai pagatavoti ēdieni. Visbiežāk ir izmantot plašas, biezas nūdeles, kas izgatavotas no jajangmyun kviešu miltiem, bet, ja jūs nevarat atrast nekādas nūdeles, kas ir īpaši paredzētas šim ēdienam, jūs viegli varat aizstāt plašas griķu nūdeles vai pat linguine.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases melnā pupu pasta (chunjang, bet tas var arī teikt jajang uz iepakojuma)
- 2 ēdamkarotes ķiploku (maltas)
- 2 ēdamkarotes sezama eļļas
- 1 ēdamkarote cukura
- 6 tases ūdens
- 4 vidēji kartupeļi (mizoti un kubiņos)
- 3 burkāni (mizoti un kubiņos)
- 1 vidēja cukini (kubiņos)
- 2 vidēji sīpoli (kubiņos)
- 2 tases cūkas muguras gabals (kubiņos)
- 4 ēd.k. kukurūzas ciete
- 1/2 tase auksta ūdens
- 3 lbs plakanas, biezas nūdeles (sausas vai svaigas). Ja jūs nevarat atrast tos, jūs varat arī izmantot griķu, udona vai lingvīns nūdeles.
Kā to izdarīt
- Ar lielu eļļu pudelīti vai voku, sautējiet cūkgaļu un kartupeļus 2-3 minūtes.
- Pievienojiet sīpolus un cukīnus un turpiniet sautēt 2-3 minūtes.
- Pievienojiet pupiņu pasta, sezama eļļu, cukuru un ķiplokus pannā, maisot, lai tos apvienotu.
- Saute 3-4 minūtes.
- Pievieno 6 tases ūdens un burkānus un uzvāra.
- Samaziniet, lai uzvārītu.
- Samaisiet kukurūzas cieti ar 1/2 tase auksta ūdens un ielieciet mērcē.
- Pagatavojiet 15 minūtes vai līdz dārzeņi ir izsmalcināti.
- Sagatavot nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Novietojiet lielu nūdeles palīdzību lielā zupa bļodā. Ātri pagatavojiet jajānas mērci pār nūdeles (mūinu).
- Pasniedziet ar sagrieztiem neapstrādātiem sīpoliem un balto etiķi uz sāniem (lai iespļautos nūdelēs).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 850 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 11 mg |
| Nātrijs | 1,875 mg |
| Ogļhidrāti | 140 g |
| Šķiedrvielas | 20 g |
| Proteīns | 39 g |