Kransekake vai "Ring Cake" ir Norvēģijas paraksta kūka, kurā tiek nopelnīta vieta kāzās, dzimšanas dienā, izlaidums un svētku svinību galdu svinības. Tradicionāli izgatavots no mandelēm, konditorejas cukura un olu baltuma, tā ir lieliska beznoderīga, bezglutēna alternatīva standarta svētku kūkām.
Kas jums būs nepieciešams
- Kūkai:
- 5 tases ūdens
- 1 lb neapstrādātas veselas mandeles
- 1 lb.
- konditorejas cukurs
- 3 olu baltumi
- 2 tējk. mandeļu ekstrakts
- 2 ēd.k. kartupeļu cietes milti
- Frosting:
- 3 līdz 4 tases konditorejas cukura
- 2 olu baltumi
- 1 tējkarote mandeļu ekstrakts
- 1 tējkarote citronu sula
Kā to izdarīt
- Padariet ūdeni vārot lielā kafijas pupiņā, tad pievienojiet 1/2 mandeles. Blanche, līdz uzgriežņi paceļas uz virsmas un ādas atbrīvojas apmēram 3 minūtes. Izņemiet no karstuma, iztukšojiet un izskalojiet mandeles aukstā ūdenī, pēc tam noņemiet ādas. Izdaliet tos nožūt uz drukāta papīra ar dvieli ( Piezīme: jūs varat paātrināt šo procesu, ieliekot tos krāsnī ar zemu karstumu (aptuveni 170 F) 15 minūtes, bet pārliecinieties, ka neļaujiet to cepties). Pirms slīpēšanas riekstiem jābūt pilnīgi sausiem.
- Nogrieziet neizšķelti mandeles kafijas vai garšvielu dzirnaviņās, lai izveidotu svaigus miltus ( Piezīme: neizmantojiet pārtikas pārstrādātāju, kas pārgriezīs riekstus). Pēc tam sasmalciniet mīkstinātās mandeles.
- Lielajā maisīšanas traukā sajauciet divus mandeļu "miltus" kopā ar konditorejas cukuru. Tad sasmalciniet šo kombinēto maisījumu otro reizi.
- Kad mandeļu milti ir malti, novietojiet to lielā kūkā, samaisiet 3 olu baltumus un mandeļu ekstraktu un novietojiet uz degļa zemā siltumā. Izmantojiet koka karoti, lai mīcītu siltumu, līdz tā izvelk no pannas malas un izveido sev gludu, mirdzošu masu (šis solis ir tieši tāpat kā mājās gatavotas mīklas izgatavošana, kā rezultātā iegūta mandeļu masa ir konsistence spēlēt mīklas).
- Ielieciet mandeļu pastas bļodā un uz nakti atdzesējiet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Milti - mīklas panelis vai tīrs skaitītājs ar kartupeļu cietes miltiem; sviestu un putekļus sešus kransekake veidus (ja lieto) ar kartupeļu cietes miltiem.
- Mandeļu pastas ielejiet 18 1/2 "lielākās" čūskas "," leju garumā - 1/2 collu pieaugumā - no aptuveni 20 "garas līdz 14" garas. Ievietojiet čūskas formās, cieši saspiežot galus lai veidotu gredzenus ( Piezīme: šī mīkla ir ļoti piedodoša, tādēļ jūs varat viegli pārgriezt dažas čūskas, ja jūs esat nepareizi aprēķinājis garumus tā, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti, lai tie atbilstu kransekake formu gradētajiem gredzeniem). Alternatīvi , ja neizmantojat kransekake veidlapas, veidojiet katru no 18 garumiem gredzenā un novietojiet uz cepeškrāsns vai Silpat cepšanas lapas.
- Cepiet cepeškrāsns centrā apmēram 15 minūtes, līdz gredzeni pagrieziet vieglu zeltu. Uzmanīgi novērojiet, jo tie ātri degs, ja tos neuzraudzīsiet.
- Noņemiet no krāsns un ļaujiet gredzeniem atdzist podos.
- Rea pannas viegli nolaižam skaitītājam, ja vajadzīgs, lai atdalītu, darbiniet nazi starp gredzeniem. Tad rūpīgi noņemiet lielāko gredzenu, apgrieziet to un novietojiet to uz apkalpošanas vai kūka plāksnes.
- Sajauciet konditorejas cukuru, 2 olu baltumus, mandeļu ekstraktu un citronu sulu, lai iegūtu biezu matējumu. Ievietojiet konditorejas maisiņā (mazu uzgali) vai plastmasas saldētavas maisā, ar noņemtu galu. Caurlaukuma caurule ar viļņotu paraugu ap apaļa gredzena apkārtmēru (dekoratīvās žalūzijas, arī kalpo kā līme, kas kopā satur kūku).
- Atkārtojiet šo darbību katram atlikušajam gredzenim, strādājot no lielākā līdz mazākajam. Gatavā kūka izskatīsies kā zilā rotaļlieta "Fisher-Price" (bet tas būs garš daudz labāk!).
- Izgatavojiet gatavo kūku ar karogiem un saldumiem, kā to dara norvēģi, vai ar lentēm un ēdamiem un / vai kristalizētiem ziediem īpašam gadījumam, piemēram, kā dzimšanas diena vai kāzas.
- Kransekake, tāpat kā soda vīns, uzlabojas, "nogatavojot" dienu vai divas pirms pasniegšanas. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā ar ābolu šķēlēs vai maizi, lai maksimāli palielinātu šī kūka unikālo mīksto, vēl košļājamo struktūru. To var arī uz priekšu un saldēt.
Alternatīvie prezentācijas
Gredzenu tornis var tikt uzcelts arī apgrieztā kārtībā, ar lielākiem gredzeniem, kas novietoti uz mazākajiem, veidojot ēdamos grozus.
Skandināvijas maiznieki bieži arī apgriežas torni, izveidojot riekstus, ko tās aizpilda ar speciāliem sīkdatnēm un saldumiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 125 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 8 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |