Kraukšķīgas sāls un salda, lipīga karamele ir pavisam vienkārši garšīga kombinācija un kāds ir veids, kā padarīt partiju mājās. Rūpīgi, viņi patiešām ir ļoti viegli izdarāmi. Aptiniet karameļus caurspīdīgā celofāna papīrā, lai profesionāli izskatās salds, kāds draugs vai ģimene būs vairāk nekā priecīgi saņemt.
Sāls spēlē un svarīga sastāvdaļa un vislabākais sāls lieto ir Fleur de Sel īpaši garšīgs sāls. Nevarat to atrast, tad neuztraucieties lietot pārslas (Maldon Salt) vai jebkuru reģionālo sāli, piemēram, Halen Mons vai Kornvolas jūras sāli. To, ko nekad nevajadzētu lietot, ir galda sāls, tas vienkārši izšķīst un padarīs karameles pārāk sāļu un bez krīzes.
Karameles pagatavošana ietver cukura karsēšanu augstā temperatūrā, tādēļ uzmanieties.
Kas jums būs nepieciešams
- 235 ml / 8 flīsu krēma (dubults krēms)
- 70g / 2 1/2 oz sviests (sagriezti gabalos)
- 60g / 2 oz medus
- 60 ml / 1/4 tase ūdens
- 200g / 7 oz cukura (ritentiņš)
- 1 tējkarote sāls (jūra, papildus ar putekļiem, vēlams Fleur de Sel)
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (vai vaniļas pupas pasta)
Kā to izdarīt
Ielieciet 20 cm (8 collu) kvadrātveida cepšanas skārdu ar pergamenta papīru , viegli notīriet ar eļļu.
- Virs maigu siltumu krēmu, sviestu un sāli kopā mazā kastē. Kad sviests ir izkusis, noņemiet siltumu.
- Novietojiet medu, ūdeni un cukuru smagā kubiņā, labi samaisiet. Novieto ar lielu siltumu un ātri uzvāra, turpina vārīt maisījumu, līdz tā sāk zeltaini, tad ātri noņem no siltuma.
- Lēnām ielej sviesta un krējuma maisījumu burbuļojošajā cukurā. Maisījums izbāzt burbuļus, tāpēc rūpējies. Atgrieziet pannu siltumu un gatavojiet 10 minūtes vai līdz karamele sasniedz 120 ° C. Kad šī temperatūra ir sasniegta, noņemiet no karstuma.
- Vaniļu pievieno karamelim un labi samaisa, pēc tam ielej maisījumu sagatavotajā skārda formā. Atstāj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesē trauku uz ledusskapī uz pāris stundām, lai stiprinātu. Ir jāiestata īrisa, bet ne rock hard.
- Pavelciet īrisa plāksni uz grīdlīstes. Sagrieziet gabaliņos lielumu, kuru jums patīk ļoti smalks ar sāli. Vai pagatavojiet desu formu un apkaisa ar sāli un samaziniet vēlamo karameļu izmēru. Arī man patīk nogriezt karameli biezos gabalos un viegli iemest bumbu starp manām palmām, mazliet lipīgu putru, bet izskatās labi, kad tas ir izdarīts.
PIEZĪME Ja ledusskapī ir mazliet sarežģīta īrisa krāsa, neuztraucieties, ka tā samazināsies, tiklīdz tā atkal sasniegs istabas temperatūru.