Ābolu kūka un es eju atpakaļ uz agro bērnību, jo tas bija manas mātes mīļākais deserts. Pirms pavadīt laiku Tuvajos Austrumos, viņa auga Eiropā, tāpēc vecais amerikāņu ābolu pīrāgs īsti nebija viņas repertuāra sastāvdaļa. Mans tēvs uzaudzis Vācijā, pirms pavadījis savu laiku Tuvajos Austrumos, tāpēc viņa apkaimē bija ābolu strūdls. Katrā ziņā, mūsu mājās vienmēr bija ļoti daudz ābolu, un man bija vairāk nekā jebkuru citu pēc skolas uzkodām.
Mamma nebija daudz, lai satrauktu ar phyllo mīklu, lai strūdls, bet viņa bieži keša ābolu kūkas. Pūkaina garās kūkas, kas piepildītas ar daudzām kubiņos sagrieztiem āboliem, jo viņa gribēja pārliecināties, ka tur bija daži no visiem kodumiem. Es reizēm redzu gatavo šķēles ābolu kūkas deli (nav salīdzinājums ar viņas), un atpakaļ uz bērnību.
Gadu gaitā esmu padarījis mātes ābolu kūku daudzas reizes, bet es to arī pielāgoju šeit un tur ar laiku. Man ir smagāka rokas ar garšvielām, nekā viņa to darīja, mana versija izpaužas sirsnīga kanēļa deva un bieži arī ingvers un muskatrieksts.
Kaut arī viņa visu gadu apcepa ābolu kūku, ikreiz, kad viņai bija vēlēšanās, man visdrīzāk bija rudens, kad ir skaistu ābolu dāvana, un es jau esmu cepusi bezgalīgas pīrāgus. Šogad es nolēmu apvienot manu tradicionālo Rosh Hashanah medus kūku ar savu kanēļa pildīto ābolu kūku un rezultāts ir garšīgs!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 olas
- 1/2 tase cukura
- 1/2 kauss medu
- 1 Stick (8 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1/4 kauss paniņas
- 1 tējkarote vaniļas
- 2 tases piena milti
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1 tējkarote kanēļa
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 liela ābolu
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem, sviestam un miltiem - 9 "kūku paneli. To var arī cept standarta pankūkā.
Ar roku vai statīvu maisītāju izmantojiet krēmu kopā ar olām, cukuru un medu, līdz tas ir pūkains un izgaismots krāsā. Slaucīt sviestā, paniņas un vaniļas.
Atsevišķā bļodā izkausējiet visu nepieciešamo miltus, cepamā soda, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Sausās sastāvdaļas sajauciet mitrā mīklā.
Nomazgājiet, pamatu un ņirbiet ābolu. Padoms: mizojiet ābolu gabaliņus ar tējkaroti miltu, lai tie netiktu nogrimuši kūka apakšā.
Ieliet ābolu gabalus mīklā un ielieciet sagatavotajā kūkas pannā. Cepiet apmēram 30 minūtes vai līdz kūkas testeris vai zobu bakstāmais tiek iztīrīts. Pirms noņemšanas no pannas ļauj atdzist.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 309 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 83 mg |
| Nātrijs | 395 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |