Inundated ar zaļajiem tomātiem? Neuztraucies. Šis zaļo tomātu un ābolu čutnu recepte ir ideāls veids, kā izlietot zaļo tomātu pārpilnību pirms sala iestāšanās. Zaļo tomātu garša garša sajaucas ar āboliem un garšvielām, lai padarītu intrigušu ķiploku .
Chutney ir no austrumu indiešu vārda chatni , kas ir pikants garšviela, kurā ir augļi, etiķis, cukurs un garšvielas. Tas var būt stingrs vai gluds, maigs vai karsts. To lieto kā pavadījumu karijiem un citiem ēdieniem. Saldākie čūskas, kā tas ir, ir lieliski uz maizes, vai arī ar sieru.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas / 1 kg zaļie tomāti (mazgāti un sasmalcināti)
- 2 mārciņas / 1 kg ābolu (tortes, mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 mārciņas / 250 g sīpoli (sasmalcināti)
- 1 lbs / 500 g rozīnes
- 3 3/4 tases / 750 g cukura (gaiši brūna)
- 2 tējkarotes zemes ingvera
- 2 tējkarotes melnie piparu (sasmalcināti)
- 2 tējkarotes
- quatre-épices (četras garšvielas)
- 2 ēdamkarotes rupjas sāls
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 3 tases / 700 ml vīna etiķa
Kā to izdarīt
- Lielajā nerūsējošā tērauda katliņā apvienojiet 2 mārciņas / 1 kg sasmalcinātu zaļo tomātu , 2 mārciņas / 1 kg mizotas un sasmalcinātas tortes ābolus, 1/2 mārciņas / 250 g sasmalcinātus sīpoli, 1 mārciņa / 500 g rozīnes , 3 3/4 tases / 750 g gaiši brūnā cukura, 2 tējkarotes malti ingvera , 2 tējkarotes sasmalcinātu melno piparu , 2 tējkarotes kvarta eļļas , 2 ēdamkarotes rupjas sāls un 2 ķiploka daiviņas.
- Pievienojiet 6 ēdamkarotes etiķa un pagatavojiet pār mazu siltumu, pakāpeniski pievienojot atlikušo etiķi, kad maisījums vārās.
- Samaziniet karsto karstumu un laiku pa laikam samaisiet, jo maisījums iestrēgst un pavāra aptuveni 45 minūtes.
- Kad bieza, pārnesiet čutni uz sterilizētām burkām. Apstrāde ūdens vannā . Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Recepšu avots: "The Encyclopedia of Herbs, Garlics & Aromatizers" by Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Pārpublicēts ar atļauju.
Vairāk receptes no "Encyclopedia of garšaugi, garšvielas un aromatizētāji"
Papildus receptēm garšaugiem un garšvielām, autore aptver ekstrakti, esences, eļļas, etiķi, ķiplokus, mērces, garšvielas, ēdami ziedi un vairāk šajā grāmatā. Pilnas krāsas fotogrāfijas ilustrē mazāk pazīstamas sastāvdaļas, un ir soli pa solim fotogrāfijas dažādu virtuves tehniku. Autore Elizabete Lamberts Ortiza ar saviem lasītājiem ir dāsni dalījusi šīs citas receptes no grāmatas.
- Herb vai Spice-infūzijas eļļas recepte
- Datums un Orange Chutney Recipe