Persiku čutnis ir salds un skābs garšviela, kas ir garšīgi pasniedz kopā ar karijām vai vienkārši ar rīsiem vai citiem pilngraudiem. Tas ir arī satriecoši ar mīkstiem, maigiem, asainajiem sieriem, piemēram, brie.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 mārciņas persiki (mizoti)
- 1 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura (VAI 1 tase medu)
- 1 1/2 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1 glāze zeltainu rozīņu
- 1 citrons (sēja, smalki sagriezta vai sloķēta, atbrīvo sēklas, bet ietver mizas)
- 1/4 tase ingvera saknes (mizoti un smalki sagriezti)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un smalki sagriezti)
- 1 mazu čili čili pipari (smalki sagriezti; iekļaujiet sēklas, ja vēlaties, lai ēdienu ieņemtu pikantu pārtikas produktu, atbrīvojiet tos no mērenāka čutne)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes zupa
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 tējkarotes koriandra
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu ūdens trauku viršanas temperatūrai virs liela karstuma. Tajā pašā laikā izgrieziet mazu X katra persika apakšā, izmantojot izgriezuma naža galu.
- 1 minūti ielieciet persikus verdošā ūdenī. Noņemiet tos no ūdens ar štanceli un ievietojiet tos lielā bļodā. Ļaujiet tām atdzist tikai tad, kad tās ir ērti rīkoties.
- Īstai blanšēšanai vajadzētu atvieglot roku ādas noņemšanu no persikiem, bet izmantojiet nazi, ja pieskaras visiem spītīgiem plankumiem. Komposts vai izmest ādas.
- Ja jūs strādājat ar freestone persikiem , palaidiet nazi ap katra persika apkārtmēru. Tās pusēm jābūt viegli izgriežamām. Izmetiet bedrītes.
- Ja jūs strādājat ar ķīļgliemenes persikiem , ir vieglāk noņemiet persiku gaļu no bedres, izmantojot atdalīšanas nazi. Vienkārši sagrieziet mazos gabaliņos, līdz esat noņēmis tik daudz, cik vien iespējams. Izmetiet bedrītes.
- Nogriezt mizotie un nokrāsoti persiki aptuveni 1/2 collu gabalos.
- Apvienot visas sastāvdaļas lielā podā ar vidēju un augstu siltumu.
- Pavārs, bieži maisot, līdz persiki mīkstina līdz vietai, ka tās sāk sabrukt, ja jūs sajaucat čutni. Ja šajā laikā čutnijs šķiet pārāk šķidrs, paaugstiniet siltumu uz augšu un turpiniet to pagatavot, līdz koka karoti, kas vilkta pāri kārbas apakšai, atstāj taku, kas nav aizpildīta ar čutni pat pēc dažām sekundēm.
Pikka čutnie flavors attīstīsies un kļūs līdzsvarotāka, ja jūs gaidīsit vismaz nedēļu pirms ēšanas. Saglabājiet persiku čutni ledusskapī līdz pat 2 nedēļām. Jūs varat iesaldēt čutni līdz 6 mēnešiem (pēc tam to var droši ēst, bet kvalitāte cietīs).
Uzglabājot ilgāk (līdz 1 gadam) istabas temperatūrā, ievērojiet zemāk norādītās konservēšanas instrukcijas.
- Cepiet čutniju tīrā pintē vai 1/2-pintes konservēšanas traukos (nav nepieciešams sterilizēt traukus šim receptē konservēšanas laika dēļ). Atstājiet 1/2 collas galvas vietas.
- Noslaukiet apmales ar papīra dvieli vai tīru trauku. Uzskrūvējiet konservēšanas vākus un apstrādājiet verdošā ūdens vannā 10 minūtes.
Ja jūs vēlaties izmantot mājās gatavotu ābolu etiķi šajā receptē, vispirms pārliecinieties, ka vispirms pārbaudiet, vai tas ir pietiekami skābs, lai droši uzturētu čutni.