Veidojiet un ēdiet īstu pusi - ezis no neapstrādātas cūkgaļas! Šis kulinārijas prieks kļuva populārs 1970-tajos gados un joprojām ir aptuveni šodien. Cūkgaļa tiek izplatīta uz maizes vai rullīšiem, tāpat kā livervudrs, garšvielām un svaigu.
Par Ēšanas Neapstrādāta Cūkgaļa
Vīnogu šķirnes un neapstrādātas liellopu gaļas ēdināšana ir izplatīta Vācijā. Vācieši nopērk svaigu cūkgaļu, kas jau ir nogatavojušies izejvielu patēriņā gaļas tirgotavā, kur ik dienas tiek saražots svaigs. Lai to saglabātu, ir daudzas valsts vadlīnijas šāda veida gaļas malšanai. Amerikāņi ir daudz piesardzīgāki par savu cūkgaļu, jo īpaši tāpēc, ka cilvēki uztraucas par trihinozi, patogēnu, kas var inficēt cilvēkus. Ēdiet jebkuru neapstrādātu gaļu uz savu risku .
USDA National Trichinae faktu lapa apraksta parazītu un noteikšanas metodes. ASV lauksaimniekiem ir arī sertifikācijas programma, kas pierāda, ka to ganāmpulkos un produktos nav trihinellu .
Vadlīnijās ( Hachfleischverordnung ) * Vācijā visu laiku ir jāuzglabā 2 ° C temperatūrā, sasmalcina daļēji saldētu gaļu un pārdod cūkgaļu tās izgatavošanas dienā. Zemes gaļa ir izgatavota no muskuļiem bez cīpslām, un tauku saturs nedrīkst pārsniegt 35%.
* Atjauninājums: Hackfleischverordnung 2007. gadā ir novecojis, un gaļas pārstrādes noteikumi tagad ir ietverti divos dokumentos: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung un TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Visi teksti vācu valodā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lbs cūkgaļas cepta cūkgaļa
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes piparu (svaigi malti)
- 1 - 2 sīpoli
- Garnējiet: olīvas dekorēšanai
- Piedalījums: maize vai rullīši ēdināšanai
Kā to izdarīt
- Jūs varat izvēlēties sev sagriezt savu cūkgaļu, lai nodrošinātu tās svaigumu. Pērciet cepeti un sagrieziet to no lielākās daļas tauku. Ievietojiet gabalus saldētavā apmēram vienu stundu vai līdz tie ir stingri pieskaras, bet ne saldētas cietās vielas.
- Izmantojiet lielo slīpēšanas plāksni un pirms dzesēšanas visas dzirnaviņas daļas.
- Gatavojiet gaļu, nepievienojot ledus. Uzglabāt trauku atdzesē. Gaļu sajauciet ar 1 tējkaroti sāli un svaigi maltiem pipariem. Daži cilvēki, piemēram, ķiploki vai ķimenes, arī neapstrādātā cūkgaļā.
- Padariet vienu lielāku, noapaļotu formu un vienu mazāku, ovālas formas un novietojiet uz plāksnes blakus.
- Veidojiet mazāko ovālu uz smailas sejas.
- Sagrieziet sīpolu gareniski šķiņķos. Sāciet no astes gala un ielieciet gaļas gabaliņos sīpolus. Izveidojiet rindas (skatiet detalizētu attēlu).
- Izdaiļojiet galvu ar olīvām acīm un degunu. Ja nepieciešams, izmantojiet zobu bakstējumus.
- Glabājiet atdzesētu visā pusē (piemēram, uz ledus gultas) un pasniedziet ar maizi vai ruļļiem, vairāk sīpolu un sinepju (nestandarta).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 114 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 39 mg |
| Nātrijs | 28 mg |
| Ogļhidrāti | 2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 12 g |