Šī riekstu sūklis roulade ir piemērota Pasā, jo tas nav lipekli. Mēs pielāgojām šo recepti no "New York Times" Marialisa Calta saukta "Pekanriekstu un riekstu rullīša". Mēs nomainījām vienkāršo sīrupu Grand Marnier un mēs ledus mūsu ar krējuma siera glazūru. Bet tā kā maizes konditorejas cukurs netiek uzskatīts par kosheru Pashā, mēs esam iekļāvuši instrukcijas par to, kā padarīt savu.
Šeit ir vairāk Pasčas receptes un vairāk desertu roulade receptes . Recepte prasa, lai lazdu rieksti un pekanrieksti tiktu nogalināti, bet, ja jūs atradīsiet lazdu riekstu ēdienus un pekanās maltītes (smalki sagrieztus riekstus), tas padara lietas daudz vieglāk.
Roulade ir franču vārds kaut ko, kas ir velmēts un var norādīt uz saldo desertu, kas izgatavots ar sūkļa kūku un piepildīts ar putukrējumu, konditorejas krēmu, ganache un dažreiz augļiem. Šīs deserta roulades parasti sauc arī par Šveices rullīšiem. Tiek apgalvots, ka kūka ir cēlies no Centrāleiropas, nevis no Šveices, tādēļ nosaukuma izcelsme ir neskaidra. Garšīgs roulade, no otras puses, attiecas uz plānu gaļas gabalu, mājputnu vai zivīm, kas tiek izkaisītas ar pildījumu, un pēc tam velmētas, piesietas un pagatavotas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase dažādu riekstu (lazdu riekstu milti vai rieksti, smalki samalti)
- 1 1/4 glāzes jauktu riekstu (pekanriekstu rieksti vai rieksti, smalki samalti)
- 9 lielas olas (atdalītas)
- 1 glāze cukura brūna (iepakots)
- 1 1/2 tējkarotes cepamais pulveris
- 1 dash sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 krūzes krējuma (smagā)
- 3 ēdamkarotes kakao pulveris (nesaldināts)
- 1/3 glāzes cukura (superfine)
- 3 ēdamkarotes vienkāršā sīrupa
- 12 unces krējuma siers (mīkstināts)
- 6 unces nesālīta sviesta (mīkstināta)
- 1 1/2 glāzes cukura (konditorejas, "iesēta, vai Passover konditorejas cukurs, skatīt zemāk)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Garnējiet: šokolādes skaidas
Kā to izdarīt
- Lai izgatavotu sūkli: sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Kārtains 15 1/2 x 10 1/2-inch jellyroll pan ar ēdiena gatavošanas spray. Uzlieciet virsmu uz pergamenta papīra un viegli piesūciniet ar citu gatavošanas spray plēvi.
- Lielā bļodā olu dzeltenumus pārklāj ar brūnā cukura līdz biezai un vieglai karameļu krāsai. Atlaist riekstu ēdienus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet vaniļas.
- Sakuliet olu baltumus līdz stīvai un salokiet tos sūkļa mīklā. Karote uz sagatavotās pannas. Cepiet 15 līdz 20 minūtes vai līdz malām pagriež gaiši brūnu un zobu bakstāmais tests tīrs kūkas vidū. Nepārsedziet.
- Kamēr kūka ir cepšana, izvelciet tīru, bez putekļainas tējas dvieli uz letes un putekļus to ar konditorejas cukuru. Kad kūka ir pabeigta cepšana, noņemiet to no krāsns un nekavējoties pārvelciet to uz sagatavotā dvielī. Noņemiet pannu un uzmanīgi noņemiet pergamenta papīru. Izvelciet sūkļa kūku un dvieli no garās puses. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Lai pildītu pildījumu: Vidējā traukā sakrata krēmu līdz biezai. Pievienojiet izsijāti kakao, pārkaulā cukura un vienkāršā sīrupa un turpiniet pārspēt, līdz veidojas stīvs virsotnes.
- Lai savāktu roulade: Atlaist atdzesētu kūku un noņemiet dvieli. Izmantojiet lāpstiņu, lai vienmērīgi sadalītu krēmu virs kūkas. Pēc tam uzmanīgi velciet kūku atpakaļ uz augšu. atdzesējiet, līdz gatavs sals.
- Lai padarītu glazūru: Vidējā traukā, uzpūš krējuma sieru, līdz tas ir pilnīgi gluds. Atsevišķā vidējā traukā peldiet sviestu ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu un pārsniedziet, līdz sviests ir gaišs, perfekti gluds un skaņas sitiens sasniedz bākas sānus.
- Lai izveidotu savu Pasā konditoru cukuru: Par katru tasi konditoru cukura nepieciešams, pulverizējiet 1 tase mīnus 1 1/2 tējkarotes granulēta baltā cukura ar 1 1/2 tējkarotes kartupeļu cietes pārtikas pārstrādātājs smalku pulveri.
- Pievienojiet konditorejas cukuru (vai Pasu konditora cukuru, skatiet iepriekš) un samaisiet ar nelielu ātrumu, līdz tas ir pilnībā iestrādāts. Pievienojiet vaniļas mērci un pazeminiet 15 sekundes. Palieliniet ātrumu līdz augstam un pātagu, līdz tas ir perfekti gluds, krēms un viegls, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet putukrējuma sieru un 30 sekundes samaziniet to ar nelielu ātrumu, lai apvienotu, pēc tam palielinātu ātrumu līdz vidējai un 30 sekundes pārspēs, lai attaisnotu matējumu. Nekavējoties lietojiet vai uzglabājiet hermētiski noslēgtā traukā līdz pat nedēļu, kas ir atdzesēta.
- Lai rotātu roulade: Ledus visu roulade ar krējuma siers frosting. Ja vēlaties, dekorējiet ar skaldītu šokolādi. Atdzesējiet visus atlikumus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 654 |
| Kopējais tauku saturs | 48 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 168 mg |
| Nātrijs | 223 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 9 g |